今日も元気
にはりきっちょります、初老のメタボ戦士「ら印」でございます。
子供が産まれてからあまり台所に立つことはなくなったんですが
、お休みの日は私が晩御飯( ﾟ ▽ ﾟ ;) 当番です。
日々、子育てに奮闘する妻をいたわる一環です。
で、最近ハマっているのが、ラーメン。
なに？ラーメン
じゃありきたり？ま、そう言いなさんなって。 私の作るラーメン
はそんじょそこいらのラーメン・・・・です。スーパーで売ってる３食１パックのやつ。(;^ω^A
これ。ヨシヅヤで22８円です。(*⌒∇⌒*)
これに、出来合いの味噌スープ58円を購入。(*ﾟｰﾟ*)
もやしは、清水の舞台から飛び降りる覚悟で、一気に３袋を大人買い！！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
ねぎは冷蔵庫に一本あればそれでOK！(^-^)ノ~~
あとは～、あるといいのが、
唐辛子を糸状に細く切ったやつ。名前知らね。
豚バラをブロックで買います。
これは、オークワで一番安いやつでいいです。
あ、脂はせめて1/3までに抑えたやつにしましょう。
大きいのばっかりの日だと、８００円９００円しちゃいますが、小ぶりのも探せばあります。
それなら、４００円切るくらいですね。
ブロック肉売り場には、白い網タイツみたいのがあります。無料なのでgetしてください
あとは、ニンニクショウガ、調味料など。
さて、それでは下ごしらえ
です。
休みの2日前から仕込みは始まります。
仕込みその1ー味付け卵
ラーメンには欠かせません、味玉。トッピングにすると普通なら100円くらいしますよね？
でも、特売品狙えば88円です。＠8.8円です。
まずはお湯を沸かします。
茹でてる時割れると面倒臭いので、少量のお酢を入れます。が、お酢がなかったら卵のお尻に画鋲などで穴を開けましょう。
ここで大事なのは、時間と玉子の温度。
時間は黄身のトロトロ具合で選択。
沸騰したお湯にいれてからの時間ですが、
トッロトローーー4:30
半熟ーーー6:30
固ゆでーーー9:00
時間が来たら、網ボウルにざぁあっと空けて、流水でレッツ冷やし。
冷えるの待つのは面倒なので、氷をしこたまぶち込みます。
そして、付けダレは
醤油味醂料理酒塩砂糖、そして秘伝のスープで作ります。
出来たらジップロックにブッコみます。
ジップロックのいいところは、
真空状態にすれば、少ないタレで全体を漬けられる点。
仕込みその3----チャーシュー
圧力鍋にネギのヘタ、スライスしたショウガ、ニンニクと水を入れ、
表面に焼き色を付けた豚バラブロックを投入。
余熱50分、以後放置プレイ。
冷めたらお肉を取り出して、
特製付けダレに入れてジップロックに。
ちなみに今回はバラ肉とロースを使いましたが、お好みでどうぞ。
さて、ではスープに取り掛かります。
市販の味噌スープに一工夫。
今回は焦がし味噌で行きますか。
材料は適当でいいんです。
味噌と豆板醤とごま油をまぜまぜ。
このペーストを鍋に塗りつけて、
バーナーでゴー
っと焼きを入れます。
あんまり焦がすと苦くなっちゃいますので、お手柔らかに。
で、ナンジャカンジャ突っ込んでスープ完成。
さて、先日仕込んでおいたタマゴ、
いい感じに浸かってます。
このくらいだと白身の侵食度は50%
4日漬け込むと黄身まで達して最高の状態になります。
そして、チャーシュー。
今回はロースをチョイス。
うーん、まぁまぁかな。
ステントレイに並べて、
ロックオン！
ファイヤー！！！
次は、カサ増し用のモヤシ、玉ねぎ、ニラを炒めて、
白髪葱はラー油で辛ネギにしちゃいます。
辛ネギの上にネギの芯、その上に彩りで糸唐辛子。瓶詰めの穂先メンマをトッピングして完成です。
ギョウザも出来合いのものですませます。
でも、ただ焼くだけじゃつまらないので、ハネ
をつけましょう。
普通は小麦でやりますが、私は米粉。
こっちの方がパリパリで仕上がります。
でも、ちょっと焼きすぎて焦げちゃった。まぁいいか。
普通は両面焼かないけど、私は両面焼きますよ。
そんなこんなで、スーパーで買ってきた出来合いのラーメン、
これが私が今回オススメする食べログ記事です。
餃子付きで、一人前600円くらいです。
みなさんもぜひどうぞ。
それでは、お次のネクストバッターズサークルのご紹介だぁ！
ランバラルさんの登場だぁ！
張り切って、どうぞ！
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オフィシャルホームページあります
http://www.line777.com/
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