せっかくの金曜夜でも、ウチゴハン。

冷蔵庫の残り物をまとめて片付ける今夜の夕食、ヒトリメシ。
不足分の食材だけ買う。（←この残りがまた冷蔵庫に居座る）

冷凍庫にいた豚モモのスライスの残りで、細長いヤツラを巻き焼き上げた。

さすがに獅子唐は、巻かない。

Domaine Arnoux Lachaux Bourgogne Pinot Fin　2010

ヴォーヌ・ロマネ村で200年以上の歴史がある高名シャトー「ドメーヌ・アルヌー・ラショー（2007年ヴィンテージよりドメーヌ・ロベール・アルヌーから改名）」の当主となったパスカル・ラショー氏。その彼が2002年から始めたネゴシアン部門が「メゾン・パスカル・ラショー」。
ピノ・ノワール種の原型に近い伝統的な亜種、ピノ・ファンという葡萄、知らない人も多いだろう。
自分も、このワインに出会うまで知らなかった。

収量も少なく栽培も難しい葡萄株で、今日では非常に少なくなってしまっている。
通常のピノ・ノワールと比べ粒が小粒で厚い果皮が特徴。

「ピノ・ファン」の「ファン」とは、フランス語で「繊細」や「極上」という意味。
その名の通り、凝縮度は高く豊富なタンニン。果皮の厚さに由来、というとこか。

「ワイルドだぜぇ～♪　あ、でも繊細なんです、はい。すいません・・・」 的な
初々しい上品さも持ち合わせている。

これから時間が経って、どのように変化していくか、ゆっくり楽しむことにしよう。