「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件のニュースは、世間を騒がせましたね・・・
この事件を受け、ユッケなど生食用牛肉を扱う飲食店や食肉処理業者を対象にした厚生労働省の新基準が１０月１日に施行されました。
新基準とは・・・
●枝肉の深さ１センチ以上の部分を６０度で２分以上加熱殺菌すると定め、ユッケと牛刺し、牛たたき、タルタルステーキが対象。
●飲食店は原則として処理業者から加熱処理した肉を仕入れ、表面を削り取る「トリミング」をして内側の生の部分を調理し提供する。
●違反すると営業停止のほか、悪質な場合は２年以下の懲役もしくは２００万円以下の罰金が科される。
全国の焼き肉店からは「ユッケはもう出せない」「準備が間に合わない」などの悲鳴が上がっているのだとか・・・
私達が、安心して生肉を食べられるように早くなってほしいですね
