ネット情報で気になっていた新店に行ってきました。
潮 ＠淡路町
お店は通り沿いに面してるとはいえ、半地下になるさほど目立たない場所にあります。店舗外にメニューが貼ってあり、鳥白湯そば（洋風）と醤油そば（和風）の二本立ての模様。なかなか食材にこだわってるお店のようです。無化調だからワタシ好みのはず（笑）
内装はメタリックな感じですけど不思議と落ち着きます。各席にお盆と箸が置いてあり、ちょっと普通のラーメン屋とは違う感じ。階段下りてすぐ左側に製麺機があります。いやー、最近は新店で自家製麺のお店が増えましたねー。
☆鳥白湯そば ８４０円
うーん、こんなビジュアルのラーメンは初めてです。めちゃ長い肉巻きアスパラにポーチドエッグ、ブロッコリーに揚げエシャロットかな？、そしてパセリが散らしてあります。スープの色とめっちゃ調和してます。未知との遭遇にワクワクしつつも、これで不味かった時の怖さもありますね（笑）
さて、肝心の味わいは、、、
はい、きた。
めっちゃ美味しいー！！ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
大山鶏（ガラ）の鶏白湯をベースに、ラーメンでは必須の香味油の代わりにバター。鶏の臭みはなく、風味と旨味だけが凝縮されたスープ。ちょいコッテリしつつも、クリーミーな味わい。確かに洋風だけど、きっちりラーメンしてます。
少しパツンとした食感があり、加水もさほど高くないから、いい感じにスープに絡みます。
具も、このスープにぴったり。肉巻きアスパラなんて、食べ物としては簡単に思い浮かびそうなのに、ラーメンの具にしようという発想は全くなかったなぁ。巻かれたベーコンはきっちり下味がついてて、胡椒もふってあり、とても美味しくいただけます。
サービスでガーリックバターをトッピングとしてもらっちゃいました。これが味変効果抜群で、さらなるコッテリ感とパンチを加えてくれます。このスープにニンニクも合うなー。
大満足の完飲完食！！
この新店の衝撃は浅草橋の「くろき」レベルです。すごい店が現れました！！
というわけで、翌日も食べに行っちゃいました（笑）
☆醤油そば ８４０円
この日はなんと先に挙げた、「くろき」の店主と遭遇！！近くにある「磯野」さんからの連食だそうです。「くろき」はオープン当初に三日連続で行って以来のごぶさたです(;^_^A
「くろき」店主と隣同士の席になり、軽くラーメン話をさせていただきました。１１月からついに醤油ラーメンも始まるそうで、ノリに乗ってる「くろき」さんです。行列が厳しくとも頑張って並びまーす（笑）
さて、鳥白湯そばは大満足でしたが、醤油そばのほうはというと、、、
やっぱり美味しい～！！o(^▽^)o
醤油は町田の「ロックンロールワン」同様に「にほんいち醤油」を使用し、出汁は高級昆布と数種類の干物から取ってるそうです。生醤油の力強さに干物が奥深さを与え、昆布で味の底を作ってるってイメージです。動物系不使用で、魚介系のみ使用なわけですが、スープ表面の油のおかげで、きっちりラーメンしてるんだなぁ。
なんとなーく、料理経験豊富な料理人が独学でラーメンを作った感じがするんですよねー。ラーメンで動物系の出汁を使わないという思いきりのよさは、違う畑を歩んできた職人じゃないとなかなか出来ないと思いますしね。
一番感心したのが油の使い方が巧みなことですかね。バター使うことで上手くコッテリ感と味の丸みを作ってるし、醤油も出汁に動物系使って無いけど適度に動物系油（チーユかな）使うことでバランス取ってますよね。なんか技術の高さを感じるなぁ。
大満足の完食完飲！！（２回目）
いやー、モンスター級の新店登場でしょう、これは。
興味のある方は、ぜひお試しあれ！！
ごちそうさま～☆彡
私的評価 Ａ
今回のお店 潮
住所：東京都千代田区神田淡路町2-4-4-B1F
ＴＥＬ：？？
営業時間：11:00～15:00／17:00～21:00（売り切れあり）
定休日：日曜日
最寄り駅：東京メトロ丸ノ内線「淡路町」
