お花見へ出かけた帰りに
市場のお茶屋さんで購入した桜の塩漬けを使ったランチを作りました。
桜の塩漬けは、ほんのり香る春の風味が魅力。
ランチに取り入れると、見た目も味わいも一気に「春らしさ」が広がります。
桜の塩漬けは、使う前に軽く水で洗い、
5〜10分ほど水に浸けて塩抜きをします。
香りを残したい場合は塩抜きの時間を短めにして、
色が薄くなるので、仕上げ用の花は塩抜き短めがポイントです。
桜の塩漬けを使ったオイルおにぎり
桜の塩漬けを使ったふくさ寿司
デザートには、白玉粉とイチゴパウダーを混ぜ、
桜色に仕上げた桜白玉を乗せたあんみつ。
あんこにも桜の塩漬けを添えています。
白・ピンク・緑・黄色などの色合わせを意識すると
一気に春らしい仕上がりになります。
桜は香りが繊細なので、味の強い食材は控えめにして、
仕上げに桜の花を一輪添えるだけで季節感満載のプレートになります。
桜の塩漬けは少量でも存在感があるので、
ランチに取り入れると季節の移ろいを感じられる素敵な一皿になりますね。
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https://www.instagram.com/suzuki_sayori/
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