HAPPY VALENTINE バレンタインデーにチョコタルトを作りました。
が・・・・・！！！！
急いで作ったので、大失敗
油脂が浮いてしまい、見た目が悪いチョコタルトになってしましました。
チョコタルトで油脂が浮いてしまうと、見た目も食感も思ったようにならず残念
チョコタルトは何度も作っていていつもは失敗しないのに、
実は油脂が浮いてしまう現象は、よくある失敗のようです。
失敗の原因①チョコレートと生クリームの乳化が不十分で、
チョコと生クリームがしっかり混ざりきらないと油分が分離しやすくなります。
失敗の原因②温度差が大きくてチョコが熱すぎる または、
生クリームが冷たすぎる このどちらかでも分離の原因になります。
失敗の原因③ 混ぜすぎたり、混ぜなさすぎたりと
乳化は適度に混ぜるのが大事で、強く混ぜすぎても逆に分離することがあります。
失敗の原因④ 材料の比率が合っていない
生クリームが少なすぎたり、チョコが多いと油が浮きやすくなります。
表面をそーっとスプーンで削って、
もう一度温めなおしリカバリー作業をしました
食感や舌触りはよくなりませんでしたが、
なんとか形になってホッとしています。
バレンタインに手作りチョコを作るって、とても素敵なイベントですよね
さっきのチョコタルトの失敗話もそうですが、「誰かのために作る」「自分のために楽しむ」
どちらでも、手作りって気持ちがこもるから特別な時間になります。
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