揚げなすの梅香びたし
素揚げをしたなすといんげんを 梅の香りのだし につけました。
（材料２人分）
なす ２本、 いんげん 30グラム、だし、梅干
（作り方）
1、 昆布だし（市販のインスタントのだしに 水1/2カップで作る）に 梅干1－2個を ちぎり入れておく。
2、 なすは 厚さ1センチの輪切り、いんげんは筋を取り3－4センチに切る。素揚げをする。
3、 素揚げをした野菜を ざるに載せ 熱湯をサッとまわしかけてから 1、で作っただしに入れ しばらくおく。
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かなり さっぱりしていて 美味しかったです。
梅干の塩分があるので 塩は必要ないのですが 味を見て 塩を少々加えても良いでしょう。