イオンの鮮魚売り場で、アカカマスの開きが４尾１盛り250円とお買い得だったので購入。
以前も一度買ってみたのですが、淡白な白身で脂も少なく、食べやすかったのでリピート。
売り場の方は、天ぷらやフライが合うよ～！美味しく食べれるよ～！
とご親切に教えて下さったが、その選択肢は私には無い、、、、（笑）
ただ、淡白な味なので、塩焼きでも良いけど少し物足りず、、、
淡白なお魚は、多少、油を使ったお料理にする方が、美味しく食べれるのよね。
油はできるだけ使いたくないけど、この乾燥の季節に脂質を抑えすぎのせいか、お肌のカサカサが酷くて（笑）、少しくらいは脂肪も取らないと、、、
と思い、少量の片栗粉と少量のオリーブオイルで焼き、トマねぎ黒甘酢タレ（トマト＋たまねぎ）をかけていただきました。
やっぱり片栗粉と油でカリッと焼いたお魚と、この甘酢の組み合わせって合うのよね～！
昔、母がよく小アジのマリネを作ってくれて、大好き好きだったなぁ。
食事制限をする前は、私もよく作ってたっけ。
焼き魚や煮魚に飽きたら、たまにはカリッと＋トマねぎ黒甘酢で召し上がるのはいかがでしょうか。
今回はカマスで作ったけど、ヒラメや鯵（干物ではない生の魚）、スズキでも合うと思います。
因みに、アカカマスは正味量（尻尾無し）１尾だいたい57～60ｇでした。
カマスは60ｇで脂質が3.8ｇ
今回の主な脂質
アカカマス(１尾）60ｇ… 脂質3.8ｇ
オリーブオイル小さじ１(４ｇ)…脂質4ｇ
※オリーブオイルは一価不飽和脂肪酸のオレイン酸が含まれており、血中の悪玉コレステロールを下げる働きがあると言われています。
レシピ
■材料■ 4人分
・アカカマス開き…４尾
※お好きなお魚で試してください。
・塩こしょう…少々
・片栗粉…適量
・オリーブオイル … 小さじ１
・トマト … 1/2個～１個
・玉ねぎ … 1/4個
・◎黒酢 … 大さじ1弱
・◎しょうゆ … 大さじ１
・◎砂糖 … 大さじ1
■下準備■
・トマト、玉ねぎはみじん切りにする。
※トマトと玉ねぎは大きさによって、量の調整して下さい。
■作り方■
①. 魚は洗ったら、水分をキッチンペーパー等でよく拭き取り、塩こしょうをふる。
片栗粉を魚の表裏面全体に薄くつける。
※粉ふるい等で片栗粉をふると、薄くまぶすことができます。
②. 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、①の魚を皮面を下にして乗せ、弱火でじっくり焼く。
身にも火が通り始めて色が変わってきたら、
ひっくり返してやや弱めの中火で狐色になるまで焼く。
③. ★トマねぎ黒甘酢タレ作り★
小さい器に◎の材料、黒酢、しょうゆ、砂糖を入れてよく混ぜ合わせたら、トマトと玉ねぎを加えて混ぜる。
※黒酢は、トマトの酸味もあるので、やや少なめでも良いかと思います。
黒酢の方がコクはありますが、普通の酢でも良いです！！
④. お皿に②の魚を盛り、食べる際に③のタレを上からかけてお召し上がりください。
私はいつもこの黒酢を使っています。
酸味が優しい気がします。