ふんわり米粉１斤パンの秘密

愛知県 名古屋市近郊 岐阜市  肉・魚・卵・乳製品・白砂糖を使わない

ベジごはん・植物性100%スイーツ&米粉パンと米粉のお菓子教室 Lilia Table

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米粉スイーツ・米粉パン、野菜料理研究家 Lilia Table SAYURIです

昨日のレッスンレポ

パン用米粉ミズホチカラで作る、米粉１斤パンと３種のヴィーガンサンドイッチ

１斤パン講座は過去にもやっていますが、昨年末に粉ブレンドのレシピを改正。

さらにふんわり、しっとり

そしてもう１つ改良したのが糖質

米粉パンを発酵させるための白神こだま天然酵母

酵母の餌になる糖質に基本は素焚糖を使っています。

マクロビオティックを学んでから糖質の質や摂取量について気にしているため

米粉パンを作り出してから、引っかかっていたこと。

米粉、米のまま炊いて食べれば糖質足さないのに・・・パンにするには糖質をプラスしないといけない。。。

糖質の摂取を減らしたいと考えて、たどり着いたのが

味醂

米が原料の味醂、優しい甘みの米粉パンが完成しました。

さらに味醂は他の糖質に比べてダントツの低GI

満足できる米粉１斤パンが完成しました。

昨日がそのレシピの初レッスンでした。

３種のヴィーガンサンドイッチ

自家製粒マスタードの胡瓜サンドが予想以上に美味しい◎

精進卵焼きサンドは和テイストな仕上がり◎

旬のいちご

デザート的なサンドイッチ

みんなでワイワイ楽しいレッスンでした。

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4月29日(木)に発酵調味料作りと試食会のイベントやります！！

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