いつもは終日アシスタントをさせていただくのですが、諸々予定があり、計量などのレッスン前までの準備を手伝ってきました。
その時に平田シェフからシェフオリジナルの『玄米粉』と講座で残った野菜達をいただいてきました。
オリジナルの玄米粉はシェフの拠点とする紅い𥽜の庵がある久留米市の農家さんが無農薬で作られた玄米を使用して作られています。
シェフのこだわり！！細かく粉砕されていて、シェフ曰く『とてもなめらかな豆乳ホワイトソースが作れるよ』ということで、早速試してみました
作ったのは『頂いた野菜de玄米粉ホワイトシチュー』
簡単にレシピ説明しますね
＜２人分＞
玉ねぎ １/２個
小かぶ １個
ブロッコリーの軸 約４０g
人参 ４０g
エリンギの軸 ４０g
※シェフの講座で残った野菜の為、ブロッコリーやエリンギの軸のみになってます
豆乳250cc
シンプルモダンナチュレの玄米粉 １４g
ヒマラヤンピンクソルト 小さじ１弱
クラタペッパー 少々
菜種油 小さじ２
※塩、胡椒はSAYURIのこだわりです
①野菜は小さめの一口大に切る。
②鍋に油を温め、玉ねぎ、エリンギ、ブロッコリーの軸、人参、カブの順に炒めあわせ、塩をして弱火で蒸し煮する（約１５分）
③蒸し煮で野菜が柔らかくなったら火を止めて、玄米粉を加え混ぜ、少しづつ加えダマができないように混ぜる。
④③に塩を加え中火で温める。
⑤仕上げに黒胡椒で調味する。
平田シェフが言われるように滑らかでクリーミーなシチューになりました
このシンプルモダンナチュレの玄米粉は平田シェフから購入することが可能です！
Lilia Tableの生徒さんで購入希望の方がいらしましたら、レッスン時に問い合せくださいませ
朝の雪が嘘のようにいい天気になって来ました～
夕方になると路面が氷そうなので、足下を氣をつけて下さい
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