蒸し熱いなか、大口注文の焼き菓子製作に目処が付き、ホッと一息。
先日のクッキングクラスのランチでお出ししたココナッツウォーターを使ったカレースープのレシピをアップします。
ココナッツウォーターdeカレースープ
材料
玉ねぎ ２００g 粗くみじん切り
茄子 １/２本 １cm角切り
人参 ５０g いちょう切り
メークイーン １個 １cm角切り
トマト １個 ざく切り
にんにくみじん切り ５g
しょうがみじん切り ８g
カレー粉 小さじ１
クミンパウダー 小さじ１/３
チリパウダー （好みで）
塩糀 小さじ２
白たまり 小さじ１
塩 適宜
だし昆布 ５cm角
ココナッツウォーター ５５０cc
ココナッツオイル 大さじ１
作り方
①鍋にココナッツオイルと生姜、にんにくを加え香りよく炒める。
②①に玉ねぎ、トマト、茄子、ジャガイモ、人参を順に炒め、蓋をして弱火で蒸し煮する。
③②にカレー粉とクミンパウダーを加え（辛いのがお好きな方はチリも加える）一混ぜしたらココナッツウォーターとだし昆布、塩糀を加える。
沸騰したら弱火で１５～２０分煮る。
④③を白たまりと塩で味を整える。
ココナッツウォーターのほのかな甘みとココナッツの香りが楽しめるスープです！
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