【満席】Lilia Table 5月のホールケーキ講座

名古屋市  プラントベース・白砂糖を使わない

発酵調味料とマクロビごはん・植物性100%スイーツ&米粉パンと米粉のお菓子教室 Lilia Table

Lilia Table YouTubeチャンネル　動画レシピ配信中　チャンネル登録お願いします

米粉スイーツ・米粉パン、ヴィーガンデリ料理

四抜き料理教室の SAYURIです

ブログをご覧いただきありがとうございます

(四抜きとは：小麦グルテン・植物性油・乳製品・甘味料)

5月のホールケーキ講座でお伝えするのは、爽やかな風味が重なる贅沢な一品

レモンゼストが香るナッツフリーの米粉のスポンジに、

 ごろっとしたマンゴーと甘酸っぱいレモン豆腐クリーム

そこへ、香ばしい穀物コーヒーのカフェモカ風クリームに

カカオニブのカリカリとした食感をアクセントに忍ばせました

見た目の主役は、フラワーネイルを使って丁寧に絞り出す繊細なお花
新緑をイメージしたグリーンのグラデーションナッペに、花を飾ります

 

【レモン香るフラワーケーキ講座】


4月29日㊗️(水)10:30-13:30 🈵


5月12日(火)10:30-13:30 🈵
 

🏠自宅クラス　

会場 　講師自宅(名古屋市千種区 八事日赤駅徒歩15分) 

🐶我家が犬と暮らしているため、犬OKの方のみとさせていただきます　

ご理解ください

講座費 8,500円　(アフターランチ希望の方プラス1000円)

デコレーションに特化した内容のため
「豆腐クリームの作り方レッスン」は含まれません🙏

豆腐クリームから学びたい方は
まずは 基本の豆腐クリーム講座の受講をおすすめします

お気軽にお問い合わせください

【お申込み方法】

申し込みは

・メール　alohamakani★gmail.com  ★を@に変えてください

・公式ラインLINE

・InstagramDMで受け付けています

下記を明記してください

・講座名：レモン香るフラワーケーキ

・お名前
・お日にち
・アフターランチ有無
 

◉各講座のキャンセルポリシー

4日前〜講座費の50%

前日　講座費の80％

当日 　講座費の100%

をお支払いいただきます

~豆腐から生まれる、自然派ヴィーガンクリーム~が学べる

基本の豆腐クリーム講座

卵や乳製品を使わずに、豆腐で仕立てる なめらかでコシのある特製クリーム
植物素材ならではの軽やかさと、絞りで美しく形作れるコク深さを兼ね備えています

誕生日などのハレの日はもちろん、日々のおやつ、そしてこれからの季節ではクリスマスケーキにも活躍できます

講座では、クリームと相性抜群の 米粉カップケーキ もレッスン
カップケーキレシピ、軽い食感にブラッシュアップしました


🌱講座内容
・豆腐で作るなめらか＆コシのあるクリーム
・米粉カップケーキ（ナッツ不使用)
・豆腐クリームでのデコレーション体験

会場 講師自宅 (名古屋市千種区) 八事日赤駅から徒歩１５分
我が家がワンコと暮らしているため、ワンコOKの方のみとさせていただきます
お車の方は最寄りのコインパーキングをご利用ください

講座費　8000円(デコレーションしたカップケーキ４個・豆腐クリーム)
アフターレッスンランチ希望者はプラス1000円
　　　　　　
講座の流れ
豆腐クリーム・カップケーキは講師のデモにてお伝えします
カップケーキに豆腐クリームでデコレーションを実習で体験いただきます

カップケーキ1個試食付き

受講希望の方は

・メール　alohamakani★gmail.com  ★を@に変えてください

・公式ラインLINE

・InstagramDM

でお問い合わせください

スケジュールを調整して日程を決めていきます

・講座名：豆腐クリーム
・お名前
 

豆腐クリーム、ナッツフリーの米粉ケーキを商用利用をご希望の方は

豆腐クリーム × 米粉ケーキプロフェッショナル講座

をご用意しています

詳しくは⇨◉

Instagram

𝕃𝕚𝕝𝕚𝕒𝕋𝕒𝕓𝕝𝕖𝕊𝔸𝕐𝕌ℝ𝕀 𓇥(料理研究家） - Instagram: "11月のLiliaTable講座 会場は全て講師自宅クラス 名古屋市千種区(八事日赤駅から徒歩15分) 我が家はワンコと暮らしているため、ワンコOKの方のみとさせていただきます ご了承くださいませ ❶豆腐から生まれる、自然派ヴィーガンクリーム講座 11月29日(土) 10:30-13:30 詳細は @liliatable_sayuri 投稿　ピン留めしてあります ❷2025年クリ…

Lilia TableのLINE

　　QRコードクリック
　　　　↓　↓　↓

ID検索　@RMS4440Q

お申し込み、お待ちしています。

Food Healing 

Lilia Table SAYURI

圧巻！！70通りの組み合わせ!?

名古屋市  プラントベース・白砂糖を使わない

発酵調味料とマクロビごはん・植物性100%スイーツ&米粉パンと米粉のお菓子教室 Lilia Table

Lilia Table YouTubeチャンネル　動画レシピ配信中　チャンネル登録お願いします

米粉スイーツ・米粉パン、ヴィーガンデリ料理

四抜き料理教室の SAYURIです

ブログをご覧いただきありがとうございます

(四抜きとは：小麦グルテン・植物性油・乳製品・甘味料)

昨日は豆腐クリーム×米粉ケーキ　プロフェショナル講座　０期生　の第５回のレッスンでした。

午前は座学で

ナッツフリー米粉のヴィーガンスポンジと豆腐クリームのバリエーション

フレーバー生地を作る上で

単純にプレーンにココアやかぼちゃ、抹茶etc...

を足すのでは無く

それぞれの性質、特性を理解し、足し算引き算のレシピ

ナッツフリー米粉ケーキのバリエーション

①プレーン

②ココア

③抹茶

④かぼちゃ

⑤ほうじ茶

⑥紅茶(アールグレイ)

⑦生米から作る玄米ケーキ

甘みを変えて２種類

甘みを変えて２種類

豆腐クリームのバリエーション

①プレーン

②バニラ

③ココア

④抹茶

⑤かぼちゃ

⑥きな粉

⑦ベリー

⑧ほうじ茶

⑨レモン

⑩穀物コーヒー

スポンジ 7種類 × 豆腐クリーム 10種類。 

単純計算で 70通り の組み合わせが可能。

生地とクリームを単体で味わい

生地にクリームを重ねてマリアージュしてみる

味わい、たくさんの味わいを記憶

オリジナルケーキを作るための大切な工程です。

午後は実習

スポンジ生地を計量から焼成までの流れを実習

手早く・正確な計量

道具の配置・扱い方

粉と液体を混ぜた後、いかに早くオーブンへ入れるか

等々、細かなことまで伝授しました。

そして、ケーキの組み立てとデコレーション

０期生のお二人はケーキデコレーションのビギナーさん

『回転台を目の前にすると緊張する』

『難しい〜〜。』

と言いながら、完成しました。

手前は講師SAYURI 作

奥の２台が生徒さん作

レッスンの〆はケーキの試食

今回は新鮮なフルーツが入手できない時に使える冷凍フルーツを使ったフィリング

冷凍フルーツはそのまま使うと解凍後ドリップが出るため、ジュレ状にしてサンドします。

この内容も講座でお伝えします。

来月が最終レッスンです。

お二人には今回の講座でお伝えした７種類のスポンジ生地、１０種類の豆腐クリームから組み合わせを考えていただき、オリジナルケーキ作りに挑戦していただきます。

どんなケーキが出来上がるか、今から楽しみです

Lilia Tableから学ぶ

豆腐クリーム×米粉ケーキ

デコレーション

プロフェショナル講座

4月スタート第１期生　募集中

詳しくは

『【募集】第１期生 豆腐クリーム × 米粉ケーキ プロフェッショナル講座』

ケーキのデコレーションにおすすめの道具

人工大理石回転台 30cm ケーキ回転台 ケーキ装飾台 クールスタンド ナッペ ケーキデコレーション ケーキスタンド ケーキクーラー 製菓 お菓子作り ケーキ作り デコレーションツール 製菓道具

Instagram

𝕃𝕚𝕝𝕚𝕒𝕋𝕒𝕓𝕝𝕖𝕊𝔸𝕐𝕌ℝ𝕀 𓇥(料理研究家） - Instagram: "11月のLiliaTable講座 会場は全て講師自宅クラス 名古屋市千種区(八事日赤駅から徒歩15分) 我が家はワンコと暮らしているため、ワンコOKの方のみとさせていただきます ご了承くださいませ ❶豆腐から生まれる、自然派ヴィーガンクリーム講座 11月29日(土) 10:30-13:30 詳細は @liliatable_sayuri 投稿　ピン留めしてあります ❷2025年クリ…

Lilia TableのLINE

　　QRコードクリック
　　　　↓　↓　↓

ID検索　@RMS4440Q

お申し込み、お待ちしています。

Food Healing 

Lilia Table SAYURI

【残席1】米粉×豆腐クリーム *おうちパティシエ養成講座」(全３回)*

名古屋市  プラントベース・白砂糖を使わない

発酵調味料とマクロビごはん・植物性100%スイーツ&米粉パンと米粉のお菓子教室 Lilia Table

Lilia Table YouTubeチャンネル　動画レシピ配信中　チャンネル登録お願いします

【新講座】
「おうちパティシエ養成講座」

身体に優しく、見た目は華やかに。

米粉×豆腐クリームで学ぶ、ワンランク上のデコレーション

1. はじめに：こんなお悩みありませんか？

米粉のスポンジがパサパサして美味しくない…
豆腐クリームを作ってみたけれど、ボソボソしてデコレーションがうまくいかない…
アレルギーがあっても、お店のような華やかなホールケーキでお祝いしたい！
「体に優しいケーキは、見た目や味を妥協しなきゃいけない」…そう思っていませんか？

実は、パサつきやボソボソには明確な「理由」があります。

米粉は種類によって吸水率が全く異なり、豆腐は成分のほとんどが水分です。

これらを「なんとなく」混ぜるだけでは、プロのような仕上がりにはなりません。

多くのレシピでは語られない「乳化のタイミング」と「組織を整える技術」。

 この講座では、その「なぜ？」を理論から学ぶことで、

家庭のキッチンをプロのパティスリーへと変えていきます。

⒉ 全3回で「一生モノ」の技術を身につけるカリキュラム
第1回：クリームの基礎と色彩パレット（カップケーキで絞り特訓！）

　「豆腐の概念が変わるなめらかさ」を体感。基本の絞りだけで、お店のような華やかさに。　

第2回：究極のスポンジ焼成とナッペ基礎（プロのタッチを手直しで体験）

　翌日もしっとり。米粉の常識を覆すスポンジと、角がピンと立つナッペ技術を習得。　

第3回：実践！ホールケーキ2台制作（アレンジ生地と集中トレーニング）

　応用力を身につけ、自分だけのオリジナルデザインを形にする自信を。　

少人数制・1クラス2名だから

大人数のレッスンでは聞きにくい細かな指の動きや、パレットナイフの角度まで、私が隣で直接手を取り、迷いなく、自信を持ってデコレーションを楽しめるあなたへと引き上げます

⒊受講生限定！豪華な「復習キット」と特典
帰宅してすぐ練習できる「口金・クリーム・米粉セット」
見返せる「ナッペ復習動画」



LiliaTable
米粉×豆腐クリーム
～「おうちパティシエ養成講座」～
2026年4月生
〈少人数制・1クラス2名限定〉



開催日　

木曜日クラス　4月23日・5月14日・6月18日　残席1名

土曜日クラス 4月18日・5月16日・6月20日　🈵

時間　各日10:30~14:30
会場　講師自宅クラス(名古屋市千種区　八事日赤駅から徒歩15分)
講座費　72,000円(全３回)



【第1回】 豆腐クリームの基礎と天然カラーリングと基本の絞り 

・LiliaTableの豆腐クリーム理論 

・天然の着色料を学ぶ

・基本の絞りを学ぶ 

・実践　米粉カップケーキに基本の絞りを体験


お土産：デコレーションしたカップケーキ６個 

レッスンで使用する米粉１袋(５００g) 

復習キット：出来上がった豆腐クリーム200g分/絞り口金3個/絞り袋




【第2回】　 米粉ヴィーガンスポンジとナッペ基礎

・米粉の基礎理解

・豆腐クリームに合う米粉スポンジ

・スポンジ生地とクリームのバランス

・ 実践　
4号サイズcmホール焼成
カット練習/ナッペ体験/第1回の絞りを復習したデコレーション

お土産：4号サイズホールケーキ１台/当日焼いたスポンジ生地１台


画像はイメージです


【第3回】　 米粉スポンジアレンジと実践集中トレーニング

・ココアスポンジ生地作り(講師のデモ) 

・ホールケーキ2台を制作 （1台目は確認しながら、2台目は実践形式）

 お土産：4号サイズデコレーションしたホールケーキ２台




◉フォローサポートについて

本講座では、
受講後も安心して練習を続けていただけるよう、
3ヶ月間のフォロー期間を設けています。

講座はその日で終わりではありません。
ご自宅での実践まで、丁寧に伴走します。


【フォロー期間】

受講修了日より3ヶ月間


【サポート内容】

おうちでの復習中、「これで合ってるのかな？」と不安になることはありませんか？ 

この講座では、レッスン時間以外もしっかりあなたを支える3つの安心サポートをご用意しています。

1. LINEでの「お悩み解決」フルサポート（回数無制限）

ケーキの固さ調整やナッペの状態、焼き上がりなど……。 

「ちょっと聞きたい」と思ったその時に、写真付きでいつでもLINEを飛ばしてください。

 単に答えを出すだけでなく、「なぜそうなったのか」をご自身の力で理解できるよう、

次の一歩につながるアドバイスを丁寧にお届けします。 

3ヶ月間、あなたの専属講師としてずっと寄り添います。

2. オンライン個別相談ルーム（30分×1回）

Zoomをつないで、直接お話ししながらお悩みを解消しましょう。 

実際のケーキを画面越しに見せてもらいながら、

「パレットナイフをあと少し倒して」といった具体的なアドバイスも可能です。 

マンツーマンだからこそ、どんな小さな疑問も気兼ねなくぶつけてくださいね。

3. 何度でも見返せる「ナッペ復習動画」

デコレーションの要であるナッペ（クリーム塗り）は、一度ではコツを掴むのが難しいもの。

 レッスンでお伝えした指の動きや角度を、いつでも動画で再確認できます。

 おうちでの練習が、もっと楽しく、もっと確かなものに変わります。

3ヶ月後のあなたは、もうデコレーションで迷うことはありません。
「あなたの挑戦を、一番近くで応援しています！」




講座の申し込みは

こちら　⇨  

今すぐ申し込む

 

Instagram

𝕃𝕚𝕝𝕚𝕒𝕋𝕒𝕓𝕝𝕖𝕊𝔸𝕐𝕌ℝ𝕀 𓇥(料理研究家） - Instagram: "11月のLiliaTable講座 会場は全て講師自宅クラス 名古屋市千種区(八事日赤駅から徒歩15分) 我が家はワンコと暮らしているため、ワンコOKの方のみとさせていただきます ご了承くださいませ ❶豆腐から生まれる、自然派ヴィーガンクリーム講座 11月29日(土) 10:30-13:30 詳細は @liliatable_sayuri 投稿　ピン留めしてあります ❷2025年クリ…

Lilia TableのLINE

　　QRコードクリック
　　　　↓　↓　↓

ID検索　@RMS4440Q

お申し込み、お待ちしています。

Food Healing 

Lilia Table SAYURI