発酵調味料とマクロビごはん・植物性100%スイーツ&米粉パンと米粉のお菓子教室 Lilia Table
米粉スイーツ・米粉パン、野菜料理研究家 SAYURIです
ブログをご覧いただきありがとうございます。
8月に入り、お盆が過ぎ・・・今月はブログ１回も投稿していないことに、この投稿を書くことで氣付きました。
8月はヘルシングあいさんでのワンデーシェフからスタートし、その後プライベートレッスンで米粉１斤パン講座、米粉のヴィーガンパイナップルケーキ講座＆３連休と盆休みが過ぎ、本日、8月14日。
8月前半の振り返り
『ヘルシングあいさん〜ワンデーシェフ』
大暑のマクロビオティックランチ
・枝豆入りつくね
・水茄子の揚げ浸し
・糠漬け豆腐のカプレーゼ風
・ペペロナータ
・ジャンボきゅうりの南蛮漬け
・クミン香るサラダボールの梅酢マリネ
・かぼちゃひじき煮 胡麻マヨサラダ
・ナスの冷製スープ
・雑穀入り玄米ごはん
◆ランチデザート
・ヴィーガンカスタードプリンサバラン添え
・ヴィーガンオペラ
ランチ、デザートともに完売で、感謝の1日でした。
次回のワンデーシェフ、9月はおやすみしますので、10月です。
10月5日 秋分のマクロビオティックランチ
秋を感じるお料理をご用意します！
生徒さんたちが楽しみに待っててくれた、『米粉ヴィーガンパイナップルケーキ講座』
タンボロッジ 大屋料理長から学んだレシピから生地の完成度を上げるために、何度も試作を重ねて、出来上がったレシピ
パイナップル餡も食べ応えがあるように、改良。
パイナップル缶とドライパイナップルをミックスして風味を増しました！
8月９・11・13日と中1日空けながら３連チャン講座
３連休と盆休みで旦那が家にいるため、こんなスケジュール(笑)
コッタさんのパイナップルケーキ型を使用して
餡を包んだ生地を型に入れ、表面を整えて、押し棒で平らに
型ごと焼成
焼成後
焼きたて(冷めた状態)はサクサク生地
翌日はパイナップル餡と馴染んでしっとり
皆さん、パイナップルケーキが自分で作れるなんて！！ととても喜んでいただけました◎
パイナップルケーキとともにレッスンした北イタリアのチョコプリン”ボネ”
寒天・葛を使わず、チェチ(イタリアのひよこ豆)粉で固めるプリン
簡単で美味しいと好評でした。
このボネはタンボロッジ大屋料理長のレシピをお伝えしました。
３連チャンレッスンのレッスン後ランチは、今月行う『カレー麹講座』の重ね煮無水カレーのレシピ作りを兼ねて
毎回重ね煮無水カレーでした。
1日目
２種のカレーと雑穀入り玄米ごはん
2日目
重ね煮カレー１種と雑穀入り玄米ごはん＋ジャイアントコーンのスープ
3日目
重ね煮カレー１種とターメリックライス＋ジャイアントコーンのスープ
重ね煮無水カレー、『美味しい！！』と好評でした。
皆さんがカレー麹講座を受講いただけるので、『今から楽しみ』と言っていただけました。
『カレー麹と重ね煮無水カレー講座』は8月21日(水)クラスはまだ募集しています。
ご興味ありましたら、是非！
カレー麹と油を使わない、重ね煮無水カレーの作り方レクチャーします。
講座の詳細は
こちら
講座で使用したパイナップルケーキ型
メールからの問い合わせ alohamakani☆gmail.com ☆を@に変えてください。
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