再びランジスジャパンから食材を取り寄せました
まず、ハモンセラーノです
白く粒が浮き出ているのはうまみ成分です
そして今回お任せで入っていた黒毛和牛のほほ肉で作った
赤ワイン煮です
文字通り箸で切れる柔らかさ
しっとりほろほろです
付け合せのマッシュポテト
裏ごししたメークインに
温めた牛乳とバターをまぜてのばす渾身の一皿
お肉のソースにからめていただきます
この赤ワイン煮にも使ったワインは青森産下北のピノ・ノワール
（温暖化で山梨から青森へブドウ栽培も北上してきているそうです）
ピッコロサイズで私の普段飲みですが結構いけます
＜牛ほほ肉の赤ワイン煮＞
肉１キロを切り分け塩コショウしてにんにくと一緒に焼き付ける
たまねぎ１個半とセロリ１本の粗みじん切りをゆっくり甘みが出るよういためる
上記を合わせて少し煮詰めた赤ワイン３６０ｃｃと水４００ｃｃを入れて
あくを取りながら柔らかくなるまで煮込む
八丁味噌を大匙１半とメープルシロップ（手近にあったため）をいれ
味を見てさらに１時間ほど煮る
マッシュルームを入れてなじんだらできあがりです
時間はかかるものの手順は簡単です
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さっぱりしたレモン風味のグリーンサラダがよく合いました
ランジス・ジャパン
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