毎日夕飯に何を作り、食べるかということは
日々の命題です。
私の場合
仕事もあるので
時間配分を考えて
今日は煮物
今日は買い物とできるだけ合理的に
コトをすすめめられるようにしているのですが
最近仕事で急な呼び出しがかかるようになり
以前にもまして乾物と調味料の買い置きだけは気をつけています。
かまたのだし醤油
上等なオリーブオイル（そのときにより色々）
九鬼のごま油
塩は３種類、今は石垣島の塩とアルペンザルツ岩塩と下ゆで用の粗塩
出汁用の昆布、しいたけ、小さめないりこ、荒削りのかつおぶし
旭日のポン酢醤油
練りゴマとおにざきのすりゴマ
みそは３種類
石野の白みそ、角長の八丁みそ、味噌汁用の田舎みそ
あとは酢と味醂と揚げ物用のキャノーラ油などでしょうか。
もちろん粒胡椒やベランダハーブ、にんにく、しょうがも添えて。
（胡椒ミルは見ているだけでも嬉しい）
これだけ揃えておけばなんとかなりそうでしょ。
私は食材や調味料が大好きで
大事にしている食材屋さんが大阪にいるのですが
その話しは次回に。
ちなみに昨日、夕方からの仕事に備えて作った献立は
キャベツスープ
程度の良い固まりのベーコンを角煮の大きさに切って下ゆでし
キャベツとにんじん、じゃがいもと煮込むだけなので
時間頼りだけど簡単。
出かけてしまうときのお助けメニュー。
たこのサラダにはさらした新たまねぎと
きゅうり、わかめ、飾りにトマト。
ここで、例の調味料が失敗のないドレッシングつくりに役立つのです。
油と塩が良いだけでシンプルだけど飽きない
雑味がなく高級感のある味になると思います。
家族が食事を済ませた後で
ひとり、仕事から帰り、温め直したスープとサラダを
ピュイ・フュッセで頂くのもなかなかです。