まだ８月だけど
早松 茸とか呼ばれてもう松茸が出ている。
これは日本産ではないのかなあ。
スーパーに出ているのは中国産のようだけど。
この前強羅花壇でもおひたしで頂いたけれど
今回は、鱧と合わせて土瓶蒸しで季節の早取り。
脂のまだのりきっていないこの頃の鱧と香りの薄い松茸だから
うまみに欠けるきらいはあったがおいしかった。
私はほぼ１０年関西に住んでいたことがあるので
そのとき鱧という食材に親しんだが
それまで生まれ育った東京ではほとんど馴染みがなかった。
最近というかここ１０年で関西風の味のものが東京を
席巻していて
今では鱧も当たり前のように食べられている。
私の親の世代ではどうも馴染み難いようで
夏の魚は鮎とあわびが一番、すずきが２番だから
和食のメニューが鱧尽くしとなると敬遠している。
いただいたのは恵比寿の松玄
土瓶蒸しもさることながら
生うにが甘くてとてもおいしかったなあー。
あとは夏に忘れずに食べたいのが岩がきなので
機会があるといいなあ。。。