冬は風邪や雪で予定が変わりがち^_^
今年は味噌づくり教室の予定が合わず、全部自宅仕込みかなーと思ってましたが、仕事の日程変更で味噌づくり教室に参加できるようになりました^ ^
石黒種麹さんの麹のお話はいつも本物とは何かを考えさせられます。
良いものや事が広がる時は、自分が良いものを見極められる知識と人選びをしないとね^ ^
母も連れていき、大豆5キロのうち2キロを仕込めました^ ^
今年は自然栽培の青大豆で^ ^
塩の量は、1キロ毎に5%ずつ変え、私好みの塩加減も追求しながら、味噌の味見をしてもらってフィードバックをくれている人達好みの味も追求😊
塩の種類も変えてみました。
味噌を試食してもらうと人の反応が様々で違いがわかり面白い(^^)
味噌づくりの後は金沢キッチン丸山 順子さんの手づくりランチ(^^)間違いない安定の美味しさ♫
家でも作れるけど、みんなで作ると楽しい味噌づくり^ ^
残りの大豆とひよこ豆はボチボチ仕込みます。