謹賀新年❗️💖
といえば、
おせち、おもち、初日の出、初詣・・・
いろいろ思い浮かびますよね。
その中でも
おせち料理に欠かせない黒豆。
「丹波黒大豆」は、
大粒かつ艶やかで絶品です！
が100グラム500円超という値段で
スーパーで売っている牛や魚より高い❗️
手作業や豆の栽培の難易度、
希少価値などがその理由です。
他にもいろんな豆がありますよね✨
今日は
マメの栄養素のメリットと
漢方的な知識について💞
豆の栄養素
豆は
炭水化物
タンパク質
脂質を
バランスよく
含みます。
豆はヘルシー！
なんて
思って食べて
太った、なんて声も聞きます😨
なんでも食べ過ぎは良くないですからね😉
豆類は
ビタミン、ミネラル
（食物繊維やポリフェノール）等のも豊富。
毎日の健康づくりに役立つ優れた食品です。
料理にも使いやすいですから♫
ぜひみなさん取り入れてください⭐️
豆のタイプ
糖質が高いタイプ
あずき、いんげんまめ、
えんどう、そらまめ、
ひよこまめ、レンズまめ
これらは乾燥豆の重さの50％以上が
でんぷんを主体とする炭水化物です。
たんぱく質も約20％と豊富で
脂質は約2％しか含んでいません。
健康維持やダイエットに最適な
「低脂肪・高たんぱく」食品なので
ダイエット
という意味では
小豆やひよこ豆ってとっても使えます😁✨
脂質が高いタイプ
大豆、落花生
大豆は、乾燥豆の重さの約20％が脂質です。
大豆油の原料として世界的に広く利用されています。
また、たんぱく質も30％以上と非常に多く含んでおり、
「畑の肉」と呼ばれています。
一方、炭水化物の含有量は約30％となっていて、
バランスが取れた食材です。
落花生は脂質の含有率が約50％と極めて高く、
たんぱく質も約25％含んでいます。
脂質が高い＝カロリーが高く、
糖質制限におすすめな豆ですね。
漢方的に豆を分類
中国では食べ物の性質を5つにわけることができます。
熱・温・平・涼・寒
目的に合わせた一品を追加することで
漢方食はできます♫
減らす・食べられない・美味しくない
のダイエットはやめて
真のダイエットを❗️
ダイエット＝健康な食事管理😉
ということで早速♫
温
大豆（炒ったもの）
いんげん
平
大豆
黒豆
えんどう豆
そら豆
落花生
小豆
涼
大豆（煮たもの）
豆腐
納豆
緑豆
※熱・寒も含めて
境目が曖昧なものもあります
医師出版の本を参考にしています
古い文献だと違う場合がありますが
品種改良により変わっていると考えています
大豆、厄介ですね。
いろんな性質に七変化です（笑）
何にでもなるということです👍
大豆に含まれるダイズサポニンは
過酸化脂質の生成をおさえ、
高脂質症を改善することがわかっています。
大豆イソフラボンが女性ホルモンに
良い影響を与えるのは有名ですね💪
大豆イソフラボンが
女性ホルモンの受容体に先に付着するので
ホルモン由来のがんの予防になると言われています。
つまり、
乳がん、骨粗しょう症の予防にもなりますので
1日1食ダイズ製品はおすすめします❗️
大豆の加工食品は
生の大豆よりもイソフラボンを含みます。
納豆、豆腐、豆乳、水煮、
どんどん召し上がってください💖
豆腐・納豆
豆腐にはネギや生姜を薬味として
納豆にはからしを薬味としてして
使いますが、
これらは温性の食べ物なので、
涼しい性質を和らげる働きがあります。
ゆこは豆腐は鰹節をかけて
めんつゆをかけてチンして食べますが、
カツオは温性の食べ物なので、
いい食べ方だったと言えます（笑）
なんですよ🍌
今日は1日1食ダイズ製品、ありましたか？
栄養素の視点
豆のメリットの視点
温かいor涼しいの視点
というのを取り入れると
生活はより楽しくなるのではと思っています✨
ちょっとでも参考になったら嬉しいです✨
また他の食材編も書いていきます💖
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ゆこ