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【中川区の宅配健康弁当・配食サービス】ライフデリ中川店『デリ男』のつぶやき

健康弁当をお届けするライフデリ中川店「デリ男」のブログ。ライフデリ中川店とは名古屋市中川区の健康や栄養が気になる方やお子様や高齢者の方の宅配弁当!また、糖尿腎臓透析ムース食の宅配弁当配食サービス(介護保険)も行っております【健康が一番うちのお弁当屋さん】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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一人暮らしをしている高齢者の食事の注意点とは?

偏った食生活の原因とその対処法をご紹介します!

安心介護

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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一人暮らしをしている高齢者の食事の注意点とは?

偏った食生活の原因とその対処法をご紹介します!

安心介護

 

 

 

親が一人暮らしをしている場合、

きちんと栄養バランスの取れた食生活を送っているか不安を感じる方は多いでしょう。

 

そこで今回は、

一人暮らしの高齢者の食事の

注意点偏った食生活を解消するための対処法をご紹介します。

 

 

 

 

一人暮らしの高齢者の食事のリスクとは?

人間が健康で元気な生活を送るためには、

栄養バランスの取れた食事が必要です。

 

 

しかし、

一人暮らしの高齢者の場合はさまざまな理由から食生活が偏ってしまうケースも少なくありません。

 

そのため「一人暮らしの親の食事が心配」という方は多いのではないでしょうか。

対策を考えるためにも、

まずは一人暮らしの高齢者の食事にどのようなリスクが潜んでいるのかを見ていきましょう。

 

 

 

 

献立が固定されてしまう

一人暮らしの高齢者の食事は、

献立が固定されてしまうリスクがあります。

 

たとえば一人で食べ切れなかった場合は

数日に分けて同じメニューを食べることになり得るからです。

 

自炊をする方でも作れる献立が限られていたり、

主食と簡単なおかずのみになったりする人も少なくありません。

 

献立が固定されると、

どうしても栄養バランスが偏ってしまいます。

 

健康を維持するために必要な栄養素が取れないと、

身体の不調を招いたり、

病気を発症したりする可能性があるため注意が必要です。

 

 

 

 

自炊せずに簡単な食事で済ませてしまう

自炊をせずに簡単な食事で済ませてしまうことも、

一人暮らしの高齢者の食事に潜むリスクの1つです。

 

時には一人分の食事を用意するのが面倒となり、

スーパーやコンビニエンスストアで惣菜や弁当、

インスタント食品などを購入して食事を済ませるケースもあるでしょう。

 

しかし

出来合いのものは塩分が多く、脂質も高くなりやすい傾向にあります。

また、

自宅近くのコンビニエンスストアで食事を済ませようとすると、

同じようなメニューになりがちです。

 

結果として栄養が偏るリスクが高まります。

また、

意識して野菜を食べないと、

野菜不足にもなりかねません。

 

 

 

※詳しくはこちらのニュース記事

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一人暮らしをしている高齢者の食事の注意点とは?

偏った食生活の原因とその対処法をご紹介します!

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健康を維持するために必要な栄養素が取れないと、

身体の不調を招いたり、

病気を発症したりする可能性があるため注意が必要です。とのこと。

 

 

 

献立が固定叫び

 

 

いつもの。

昔から。

これが私の味。

 

 

生活習慣は、急には変えられません叫び

 

 

 

たまに

お客さんに

『私は、薄味が好きなの』と。

しかし、

家族にお話しを聞くと、

『本人は、自分は薄味って言ってますど、めちゃくちゃ濃い味ですから…』

 

 

生活習慣は、

自分自身は気が付かないもの目

 

 

だからこそ、

毎日、毎食の

栄養バランスの良い食事を意識することからですねお弁当

 

 

 

 

 

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高齢者のQOLを脅かす「骨卒中」

丈夫な骨を保つための食事や生活習慣

NEWSポストセブン

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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高齢者のQOLを脅かす「骨卒中」

丈夫な骨を保つための食事や生活習慣

NEWSポストセブン

 

 

 

 

高齢になってからの骨折

 

 

実はが

んや脳卒中と同じくらい高齢者の生活の質(QOL)を低下させ、

最悪、生命を脅かす場合があるという。

 

 

 

日本骨粗鬆症学会は、

こうした命にもかかわる骨折を『骨卒中』と呼び、

多方面に警鐘を鳴らしている。

 

 

 

 死に至るリスクをはらむ骨卒中を防ぐには、どうすればいいか。

まずは事前に兆候を掴むことが重要になる。

骨粗しょう症専門外来を設置している「むつみクリニック」の金光廣則院長が語る。

 

 

身長が縮むほか、

背中や腰が痛くなったり、

背中や腰が曲がったりすることがサインとなり、

受診してレントゲンを撮ってみたら骨が折れていたという事例が多い。

背骨や腰が『痛む・曲がる』

という症状がみられたら、

注意が必要です」

 

 

 近年はリスクの検査も簡易化している。

鳥取大学医学部保健学科教授の萩野浩氏が語る。

 

 

「WHOが開発した『FRAX』というシステムでは、

10年以内の骨折発症リスクを無料で調べることができます。

インターネットで簡単なアンケートに答えるだけで予測結果が出るので、

気になる方は活用すると良いでしょう。

また、各種検査や人間ドックで骨密度検査ができるので、こちらも受けるようにしましょう」

 

 

 毎日の食事も骨卒中の対策に欠かせない。

 

 

丈夫な骨を保つためには、カルシウム以外の栄養素も重要となる。

原宿リハビリテーション病院名誉院長の林泰史氏が語る。

 

「サケやサンマ、きくらげなどに含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を促します。

また、納豆に多く含まれるビタミンKは骨の質を上げ、

乳製品や大豆製品に多く含まれるたんぱく質は筋肉のもとになります。

これら3つの栄養素をカルシウムとともに摂取することが大切です。

ビタミンDは日光を浴びることで合成されるので、日光浴も心がけましょう」

 

 日常生活において、運動する習慣をつけることも大切だ。

 

 

 

 

 

「骨卒中」が起こりやすい場所

 

 

 

 

 

 

 

 

 

介護が必要になった主な原因

 

 

※詳しくはこちらのニュース記事

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高齢者のQOLを脅かす「骨卒中」

丈夫な骨を保つための食事や生活習慣

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命にもかかわる骨折を『骨卒中』と呼び、

多方面に警鐘を鳴らしていると叫び

 

 

 

『骨卒中』叫び叫び叫び叫び叫び叫び

 

 

 

毎日の食事=骨卒中の対策に欠かせない。

丈夫な骨を保つためには、

カルシウム以外の栄養素も重要となる

 

 

 

 

一回だけでなく、

 

毎日、毎食の栄養バランスの良い食事お弁当

 

そして、日光浴晴れ

 

 

毎日こつこつですねあし

 

 

 

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50代男性が大後悔、介護が始まってからでは遅い

GW帰省時に「実家の親」に聞いておきたいこと

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50代男性が大後悔、介護が始まってからでは遅い

GW帰省時に「実家の親」に聞いておきたいこと

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いまは元気な親も、

前触れもなく”介護”がやってくることがあります。

子は慌てふためくことになりますが、

事前にいくつかのことを知っているだけで、

負担はずいぶん軽減します。

GW帰省で、

実家の親に聞いておきませんか。

 

 

 

 

実家の親が倒れた!

何もわからない

 

カズオさん(50代・東京)の父親(80代)は

四国の実家で1人暮らし。

母親はカズオさんが大学生だったころに、

病気で亡くなりました。

カズオさんは東京の大学に通い、

その後も東京で就職。

実家には、盆正月に帰省するくらいでした。

 

 

 

 父親は79歳のとき、突然倒れました。

脳梗塞でした。

命は助かりましたが、

誤嚥性肺炎を繰り返したため、

胃ろうを造設

(口からの食事が難しい場合に、腹部に小さな穴を開け、

チューブを通し、直接胃に栄養を注入)。

 

 

 

 その後、

脳梗塞を再発し、認知症は進み、

現在は寝たきりで療養型の病院に入院しています。

 

「元気な父だったので、

こんなことになるとは思いませんでした。

別居して長いので、父のことが何も分からず、

困り果てました」

とカズオさんは言います。

 

 

 まず、困ったのが入院費の支払い。

実家の"家探し"をしたところ、

父親の通帳と印鑑は出てきました。

しかし、

父親は委任状を書けるような状態ではなかったため、

お金をおろすことはできませんでした。

通帳が複数出てきて、

その中には証券会社のものもあったそうです。

「問い合わせても、本人確認が厳しいんです。

結局、父が亡くなるまで、父のお金を使えないんですね。

僕が立て替え続けています。ほんとに、厳しいですよ」。

 

 

 

 頭を抱えたのは、お金のことだけではありません。

 

医師から「胃ろうの造設」を提案された際、

カズオさんの妹は大反対しました。

 

「でも、

医者に造設しなければどうなるかと聞くと、

『餓死』の状態になると……。

そんなこと、できないでしょ。

妹の反対を押し切り、

僕の判断で医師にお願いしました。

その後、

妹との関係はぎくしゃくしています。

でも、

今となってはあの選択が良かったのかどうか。

食べることが好きだった父は、

こんなまでして生きていたいと思っているのか……」。

 

 

 

元気だからこそ聞けること

 親を看取った人に

「聞いておけばよかったことは何か」と尋ねると

 

「延命治療の希望有無」

と答える人が少なくありません。

聞いていなかったために、

どうしてあげればいいか分からなかった、と……。

 

 

 

「元気な親に縁起でもない話をできない」と思いがちですが、

弱って床に臥せると、

「延命どうする?」などと聞けるものではありません。

元気なときだからこそ聞けるのです。

カズオさんの父親のように、

“その時”になると、心身機能の低下により、

聞くことさえかなわない場合もあります。

 

 

 

聞いておきたい親の希望

 親が元気なうちに下記3点を聞いておきましょう。

新年の挨拶から始まる正月帰省では、

それこそ縁起でもない、

と話すタイミングを見つけにくいので、GW帰省はチャンスです。

 

1. 身体の自由がきかなくなったら、どこで暮らしたいか。

2. 誰から介護を受けたいか。

3. 延命措置を受けたいか。

 

 1については、

「できる限り、自宅で暮らしたい」と答える親が大半だと思います。

その場合、

もう1歩踏み込み「それが難しくなったら?」と確認を。

2に関係しますが、

「ホームヘルパーに来てもらって自宅で」と言う親、

「どうしても難しくなったら施設に入れてくれ」と言う親が多いと思います。

 

 なかには、「おまえがこっちに戻ってきて、介護をしてくれ」と言う親もいるかもしれません。

難しい場合は「それはできない」と言って、折衷案を探しましょう。

これも、相手が元気だから「できない」と言えるのです。

 そして、万が一の場合、延命措置を希望するかどうかについても……。

 

 

 

 

 

※詳しくはこちらのニュース記事

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50代男性が大後悔、介護が始まってからでは遅い

GW帰省時に「実家の親」に聞いておきたいこと

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「元気な父だったので、

こんなことになるとは思いませんでした。

別居して長いので、

父のことが何も分からず、

困り果てました」とのこと。

 

 

元気なうちに準備。

 

 

 

健康弁当と同じですね。

 

ご飯が用意できなくなったから、

お弁当を頼むのではなく、

ならなくするために、

栄養バランスの良い食生活を整える晴れ

 

 

 

元気が一番お弁当

 

 

 

 

 

 

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親の心身の衰えは「冷蔵庫の中」でわかる

年末年始に帰省したらチェックしたいポイント 

~介護の兆し?

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親の心身の衰えは「冷蔵庫の中」でわかる

年末年始に帰省したらチェックしたいポイント ~介護の兆し?

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この2年間、コロナの影響により、

遠方で暮らす実家への帰省頻度が激減した人が多いと思います。

 

間近に迫った正月も、

オミクロン株の影響でどうしたものかと決めかねている人もいるかもしれません。

 

 

 いずれにしても次に帰省するとき、

親の心身の衰えが気になっている人は、

実家の冷蔵庫の中をチェックしてみましょう。

 

電話やメールだけで異変察知は難しい

 親に会えない期間が長くなると、

「元気なのかどうかよくわからない」という声が聞こえてきます。

 

 

 電話やメールで連絡を取り合っていても、

親のようすをしっかり把握することは簡単ではありません。

 

子に心配をかけたくないとの思いから、

具合の悪いことを隠す親もいます(逆に大げさに言って心配をかけようとする親もいます)。

 

 そこで、久しぶりに帰省するなら、対話を楽しむだけでなく、

「変化はないか?」という目で実家を観察することをお勧めします。

 

 

 これまで多くの事例を見てきましたが、

「実家の冷蔵庫をのぞいて、親の異変に気付いた」とか、

「冷蔵庫の中を見てガクゼンとした」

という声が結構多いのです。

 

Aさんのケース

:冷蔵庫内がグチャグチャだったことから体調異変を発見

 Aさん(50代)の両親は実家で2人暮らし。

どちらも80代です。

もともと母親は几帳面で、

キッチンはピカピカに拭かれており、

食器棚や冷蔵庫もキチンと整理整頓されていました。

 

 ところが、

久しぶりに帰省して、

飲み物を出そうと冷蔵庫を開けたところ、

モノがグチャグチャに置かれていてビックリ。

 

庫内は汚れ、

賞味期限の過ぎた総菜もあります。

 

Aさんは母親のいないところで

父親に

「お母さん、だいじょうぶ?」と聞いたところ、

「実は、口止めされているけれど……」と前置きした後、

このところ母親は体調が悪く、

床に臥せていることが多く、

父親が家事を行っているのだと打ち明けました。

 

 離れて暮らしているAさんに心配させたくないとの母心だったのでしょう。

 翌日、

Aさんは母親を診療所に連れていきました。

病気が見つかり、間もなく入院となりました。

 

 

 

 

Bさんのケース

:冷蔵庫内に同じ食パンが大量に。認知症が判明

 Bさん(40代)の母親は、

父親が亡くなってから実家でひとり暮らしをしています。

70代です。

 帰省には飛行機を利用。

母親は元気に暮らしていたので、

盆正月に帰るくらいでした。

普段は電話で話していましたが、

しばらく前から同じことを立て続けに聞いてくるなど、

「あれっ?」と思うことがあったそうです。

 

 帰省して、

冷蔵庫内を見たときには「ひっくり返りそうになりました」とBさん。

同じ銘柄の食パンが袋のまま

所狭しと並んでいたのです。

封が開いているものもありますが、

買ってきたままのものも

 

 なかには、

数か月も賞味期限が過ぎているものもあり、

封を開けているパンの一部はカビがはえていました。

 

Bさんは途方に暮れつつも、

それらを捨て始めました。

すると、

そのようすを見た母親は「何をするの?私の朝ごはんよ」と制止……。

 Bさんは困ってしまい、

地元の地域包括支援センター(高齢者の相談窓口)に電話をしました。

「『そのようすでは認知症かもしれないので、受診するように』とアドバイスを受けました。

地元の専門医を教えてくれたので、帰省している間に連れていきました」とBさん。

 

 母親は認知症の初期だと診断を受けました。

恐らく、頭のなかに「朝ごはんにパンを食べなければ」という思いがあり、

出かけるたびにパンを買っていたのだろう、

とのことでした。

 

 AさんとBさんのケース、どちらも珍しい事例ではありません

その他、

「おせち料理は毎年手作りする母親。黒豆や田作り(ごまめ)は得意料理。

それなのに、冷蔵庫に買ってきたパックが入っていて驚いた。

ムリして作る必要はないけれど、作れない何かが?」

と気になって母親に問いただしたところ、

「最近、疲れやすくて」と話し始めた、というケースもありました。

 

 

 

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親の心身の衰えは「冷蔵庫の中」でわかる

年末年始に帰省したらチェックしたいポイント ~介護の兆し?

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たしにか叫び

 

食生活の基本は、

 

冷蔵庫。

 

 

そこを見れば、

 

異変に気付けるってことですね目

 

 

 

 

 

 

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在宅介護中の家族に寄り添う、新しい実用書シリーズが登場!

『「家族介護」のきほん』、『「食べる」介護のきほん』同時発売

PR TIMES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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在宅介護中の家族に寄り添う、新しい実用書シリーズが登場!

『「家族介護」のきほん』、『「食べる」介護のきほん』同時発売

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株式会社翔泳社(本社:東京都新宿区舟町5、社長:佐々木幹夫)は、

新シリーズ「はじめての在宅介護」を刊行します。

 

本シリーズでは、

在宅介護をする家族介護者を対象に、

困りごとへの具体的な対処法や家庭でできるケアのノウハウなどをわかりやすく解説します。
シリーズ第一弾として、

書籍

『「家族介護」のきほん』、

『「食べる」介護のきほん』

の2タイトルを2021年11月18日に発売します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

『「食べる」介護のきほん 

誤嚥を防いで食の楽しみをキープする、

食事介助&お口のケア』

 

 

「口から食べること」は、

心身の健康や生活の質に直結します。
だからこそ、

できるだけ長い間、美味しく・楽しく食べてほしいですが、

在宅介護で毎日の食事の用意や介助、お口のケアを手厚く行うのは、

介護者の負担が大きく難しい場合も……。



本書では、

歯科医師で栄養士の著者が、

「口から食べる力」をできるだけキープするために、

誤嚥を防いで

安全に食べる方法

家庭でできる口腔ケアなどを解説。

 

正しい理論と知識を身につけることで、

ポイントを押さえた効率的なケアができるようなり、

介護者の負担軽減にもつながります。


食事やケアの困りごとへの対応方法も、

豊富なイラストとQ&A形式でわかりやすく伝授。

 

「介護される人」だけでなく

「介護する人」の実情

もふまえたノウハウや考え方を提案します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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食べる食事の内容も大切ですが、

 

その前の、

 

食事の準備(姿勢など)も、大切ですね目

 

 

 

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健康をつくることは、人生をもっと豊かにする。

 世界糖尿病デーを含む10月1日~11月30日の間、

岐阜県では

『2ヶ月ウォーキングチャレンジ』を開催しています。

 

 

 

糖尿病等の生活習慣病の予防や、

コロナ禍による運動不足の解消のために、

家族や友人と一緒に、

2ヶ月間のウォーキングにチャレンジしましょう。

(詳細は、岐阜県ホームページをご覧ください。)

 

 今月の

「清流の国ぎふ野菜ファーストランチリレー」のゲストは、

ボクシングの元世界3階級制覇王者の田中恒成さん。

野菜摂取で実践していることなどについてお聞きしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11月14日は世界糖尿病デー
11月14日を含む1週間(月~日)は
「全国糖尿病週間」

糖尿病は、気づかないうちに血管を傷つけています。『自覚症状もなく、生活もできているから大丈夫』と思っていませんか。自覚症状がでにくい糖尿病だからこそ、健康診査(検査)での確認と生活習慣の見直しがとても大切です。年に1度の健康診断で、血糖値やヘモグロビンA1cを確認しましょう。生活習慣の見直しでは、食事と運動の組み合わせが効果的です。今回は運動について考えてみましょう。

 

 

 

 

 


なぜ、運動が必要と言われるのでしょうか?
 運動することで、体脂肪が燃えて、筋肉が増え、

血糖値を下げるインスリンという物質の働きも良くなるなど、

様々な良い効果が明らかとなっています。

 

 

 

 

 

 

運動効果
運動の急性効果として、ブドウ糖、脂肪酸の利用が促進され血糖値が低下する

 

❷運動の慢性効果として、インスリン抵抗性が改善する
 

❸エネルギー摂取量と消費量のバランスが改善され、減量効果がある
 

❹加齢や運動不足による筋萎縮や、骨粗鬆症の予防に有効である
 

❺高血圧や脂質異常症の改善に有効である
 

❻心肺機能をよくする
 

❼運動能力が向上する
 

❽爽快感、活動気分など日常生活のQOLを高める効果も期待できる

 

 

 

出典:日本糖尿病学会「糖尿病治療ガイド2020−2021」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

詳しくは

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糖尿病を予防して健康寿命を延ばそう

岐阜新聞

 

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1週間で

 

150分の運動

 

 

1日にすると

 

約20分

 

歩行に換算すると

約2,000歩目

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

『デリ男』も、

 

歩いて配達…ショック!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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【中川区の健康弁当】

健康弁当の宅配・配食出前デリバリー配達

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食育の基本、

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ココアにも合う!

糖尿病予防に役立つ「しょうがみりん」

活用レシピ6選

エキサイトニュース

 

 

 

 

 

 

 

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こちら

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体を温める効果が広く知られている“しょうが”と、

 

血糖値の上昇を抑える“みりん”を一緒に煮詰めるだけで、

 

毎日使えるとっても便利な調味料の完成!

 

そのすぐれた効果と活用ワザを、

 

栄養士さんに教えてもらいましたーー。

 

 

「朝晩の冷え込みが厳しくなり、

 

体の冷えが気になり始めた人も多いのではないでしょうか?

 

そんな寒さが厳しくなる季節に

 

体を温める食材の代表としても知られている、

 

しょうが。

 

じつは糖尿病予防にもうれしい効果が詰まっているのです」

 

 

 

 

そう語るのは、

 

料理教室MARICO’sキッチン(三重県桑名市)を

 

主宰する栄養士・料理家の今井真理子さん。

 

 

 

しょうがの辛味成分であるギンゲロールは、

 

加熱することでショウガオールとジンゲロンという成分に変化します。

 

 

ショウガオールには

 

体を芯からポカポカと温めて、腸の働きをよくする効果があり、

 

これによって、血糖値を下げるホルモンが腸から分泌され、糖尿病を防ぎます。

 

殺菌・抗菌作用のあるジンゲロンは、免疫力アップに役立つ成分です」

 

 

体を芯から温めるだけでなく、

 

糖尿病を予防する効果もあるしょうがだが、

 

さらに発症リスクを軽減させる組み合わせがあるという。

 

 

詳しくはこちらの記事

 

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特に気になったのは、

 

アップルジンジャー

 

 

 

 

ラブラブ!ラブラブ!ラブラブ!ラブラブ!ラブラブ!ラブラブ!ラブラブ!ラブラブ!ラブラブ!ラブラブ!ラブラブ!

 

 

 

 

 

 

 

 

(1)りんごを水洗いし、皮付きのまま2cm角に切る。

 


(2)耐熱性容器に、カットしたりんご、しょうがみりん、レモン汁、バターを入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3~4分加熱。

 

 

(3)冷ましたら完成。ヨーグルト、アイスクリーム、トーストなどのトッピングにGood!

 

 

 

素敵にレシピありがとうございます!!!

 

 

すぐにでも

 

挑戦してみます!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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【中川区の健康弁当】

食事で骨の健康を保つためのコツ|

今日もコツコツ中川区で、

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和のスーパーフード!

あずきの健康パワーを医師が解説

作り置きできる「煮あずき」レシピも

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和のスーパーフード!あずきの健康パワーを医師が解説

作り置きできる「煮あずき」レシピも

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食物繊維をはじめとする栄養が豊富

あずき

日本人にはなじみの深い食べ物ですが、

世界で

スーパーフードとして注目されているそうです。

 

 

 

 

 

漢方医学や自然療法、

食事療法などに精通している

イシハラクリニック副院長で医師の石原新菜さんも、

あずきの健康効果に注目し、

兼ねてから食事に取り入れているといいます。 

 

そこで、

あずきの魅力や

『血圧・血糖値を下げる!やせる!煮あずきパワー』(宝島社)

に掲載の「煮あずき」レシピを紹介します。

 

 

あずきは

抗酸化作用や腸活など健康効果が抜群な食材

石原さんによると、

あずきはかつて薬という位置付けにあったそうです。

 

中国や日本では、

太陽・火・血など、生命を象徴する色とされていた、赤色をしているあずき。

食べることで邪気を払い、

身を守る食材として

徐々に特別な食材として生活に浸透していったといいます。

 

また、

漢方では、

赤小豆(せきしょうず)と呼ばれていて

解毒、排膿、利尿作用のある食材とされているそうです。 

 

「現在では、

がん予防、

血圧を下げる、

血糖値を下げる、

悪玉コレステロールを減らす、

老化予防、

更年期障害、

骨粗しょう症予防などの健康効果、

発毛効果、

美肌効果、

ダイエット、

便秘解消といった美容効果など、

万人にうれしい効果が期待できることが明らかになってきています」

(石原さん・以下同)。

 

 そんなさまざまな効果につながるあずきの栄養素にはどんなものがあるのでしょうか。

 

 

 ◆強い抗酸化作用のあるアントシアニン、サポニン

「あずきの色であるアントシアニンや苦味成分のサポニンには、

強い抗酸化作用があり、

老化やさまざまな病気の原因となる活性酸素を除去してくれます」 

 

これらの成分は

生活習慣病の予防・改善に効果的で、

毛細血管を広げて血流をよくするので、

冷え性が改善されたり、

高血圧や血栓症の予防にもいいそうです。

さらにサポニンは血糖値をコントロールしたり、

脂肪の蓄積による肥満がセーブできたり、

界面活性作用による便通のサポートも期待できたりと、メリットがたくさんあります。

 

 

 

 

 

 

 

詳しくは

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和のスーパーフード!あずきの健康パワーを医師が解説

作り置きできる「煮あずき」レシピも

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食物繊維が豊富で

 

腸内環境も整えてくれるとのことラブラブ!

 

 

煮あずきドキドキ

 
 
毎日食べたいですね。
 
 

 

 

スーパーフードクラッカー

 

 

 

 

 

 

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「何も食べない12時間」が健康を守る?

毎日新聞「医療プレミア」

ヘルスデーニュース

 

 

 

 

 

 

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こちら

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「何も食べない12時間」が健康を守る?

毎日新聞「医療プレミア」

 

 

 

 「健康的な食生活」と聞くと、

食べる量が適切

栄養バランスの良い食事

イメージする人が多いのではないだろうか。

 

 

しかし、

「何をどのくらい食べるか」だけでなく、

食べない時間帯を設けること

重要であると指摘する論文が発表された。

 

 

米ソーク研究所のSatchidananda Panda氏らの研究結果だ。

 

1日24時間の中で

食事を取る時間枠を限定した食生活を維持することで、

糖尿病や心臓病などの慢性疾患の予防と

治療に役立つ可能性があるという。

 

 

 

詳細は

「Endocrine Reviews」に9月22日に掲載された。

 

 

 

 論文の上席著者であるPanda氏は

「体重を減らして健康的なライフスタイルを送りたいと考えている人は、

食べる物だけでなく

食べる時間にも、

もっと注意を払う必要がある。

 

摂取時間帯に制限を設ける食事スタイルは、

摂取エネルギー量を細かく計算する必要がなく、

精神的な負担が軽くなる。

分かりやすくて効果的な食事戦略だ」

と語っている。

 

 

 

 

 

 

 

 

詳しくはこちらの記事へ

 

 

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ふむふむ。

 

 

 

 

これは、

 

プチファスティングと同じ考え方ラブラブ!

 

 

 

 

現代は、

 

「飽食」の時代を

 
さらに通りこしたとも言われています。
 
過食、要するに食べ過ぎがその原因から様々な…ショック!
 
 
 
 
 
引き算。
 
それが食育ですねチョキ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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食欲不振、飲み込みにくい…

高齢者の食悩みへの対処法「油分の減らしすぎは便秘に」

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こちら

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高齢の母が「最近食欲がなくなってきた…」という。

 

介護が必要な高齢者にとって、

 

「食が細くなった」「食べ物を飲み込みにくい」など“食”に関する悩みは多い。

 

管理栄養士として長年介護食にかかわってきた専門家に、

 

食欲不振などの解決策を聞いた。

 

 
◆高齢の親の食事作りのお悩みベスト3
 
 「私が相談を受けている高齢者の食に関する悩みの中で、もっとも多いのが、最近食べられなくなってきた、食欲不振や食欲減退に関すること。介護が必要な高齢者にとって最初にぶつかる悩みかもしれませんね」  こう語るのは、高齢者施設の食事改善や安全な食事提供のためのサポートを行っているヘルシーオフィスフー代表の徳(正式なお名前の表記は旧字)田泰子さんだ。  これまで高齢者や介護する家族から相談を受けてきた中から、食に関する事例ベスト3について解説いただいた。
 
 
 ◆1位 食欲不振
 
 「食欲が低下しています。
エネルギーの補充はどうすればいいのでしょうか」
という悩みは多くの方が抱えています。  
 
高齢になって身体機能が低下していくと、活動量も減りますので、
食欲が落ちるのは自然なことですが、やはり心配になりますよね。  
 
1回に食べられる量が減っているなら、
3度の食事だけで栄養を補おうとせず、間食を活用する方法もあります。
おやつとして栄養補助食品や飲料を活用するのもいいでしょう。  
また、
調理方法を工夫することで食べやすくするという方法も。
同じ食材でも調理法によってエネルギーを増やすこともできます。  
たとえば、
里芋は煮物ではなく、ひき肉のあんをかけて、里芋のそぼろあんかけにすることでたんぱく質をプラスできます。  
ほかには、焼き魚やお肉でも卵で衣をつけたピカタにすることでエネルギーもアップします。
調理方法にひと手間加えることで、
おいしく栄養アップすることを考えてみてください」(徳田さん、以下同) 
 
 
 
◆2位 飲み込みにくい  
 
続いて多いのが、
咀嚼嚥下(そしゃくえんげ)機能が低下して
噛んだり飲み込んだりしにくいというお悩み。 
「親御さんの介護食で、
お肉などできるだけ家族と同じものを食べさせてあげたいが、
作り方のポイントがわからないという声はよく聞きます。  
飲み込みやすくする調理方法はいくつかあるので、覚えておくといいですね」 
 
食べやすくする5つの方法 
・とろみをつける…口の中でまとまりやすいように片栗粉や市販のとろみ剤(増粘剤、とろみ調整食品)でとろみをつけて食べやすくする。 
・固める…ゼラチンや寒天、ゲル化剤(固形化調整食品)などを使って食材を固めてのどの通りをよくする。 
・油脂を使う…少量の油脂は、食材をまとめやすくしてくれる。 
・つなぎを入れる…小麦粉、片栗粉、卵、長芋のすりおろしなどつなぎを使うことで食材をまとめ食べやすくする。
・適度な水分を加える…パサついているものは、しっとりさせてから。
 「たとえば、肉類はひき肉を炒めたりゆでたりしただけでは、ポロポロとしていて誤嚥につながりやすいので、
さらに細かくすりつぶしたり、あんでとろみをつけて飲み込みやすくするひと工夫を。  
また、
ハンバーグやミートボールを作るときは、ひき肉を使用せず、切り落とし肉を加熱調味してから、
適量のはんぺんと水分とともにミキサーにかけて成型します。
はんぺんがつなぎの代わりになって、やわらかくおいしく仕上がりますよ」 
 
 
◆3位 糖質制限食が大変… 
 
「高齢の親が糖尿病で、
食事制限が必要だという悩みもとても多いんです。 
 
糖尿病は、
その人の症状にもよるので、解決策も人それぞれで異なってきますが、
総じて言えるのは、バランスのよい食事を心がけること」  
朝はパンだけ、お昼はおそばやうどんで済ませてしまうなど、意外と糖質過多の食事になりがち。 
「3回の食事で、
1.主食(炭水化物)、
2.おかず(たんぱく質)、
3.野菜・きのこ・海藻類(食物繊維)
 
の3つをバランスよく摂るようにしましょう。  
その方の症状にもよるのですが、
厳格な食事制限よりも、楽しくおいしく食べられる食事の工夫が大切だと思います」
 
 
 
 

詳しくはこちらの記事

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食欲不振、飲み込みにくい…

高齢者の食悩みへの対処法「油分の減らしすぎは便秘に」

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お客さんから
 
お話をしていただく内容で共通しているのが、
 
歯や義歯の調子が悪い、
 
誤嚥を経験すると、
 
食べることが控えめるになると。
 
 
 
孤食。
 
一人の食事は楽しくなく、
 
美味しさも半減してしまい、
 
テレビと一緒に食べていると、食欲わかない…。
 
 
 
味覚に変化。
 
味を感じる細胞の数が減り、
 
塩味や甘味を感じにくくなっている。
 
『私は昔から薄味がなんだよね~』と言いつつ、
 
お醤油かけすぎ…
 
 
 
白内障。
 
食べ物の色が、黄色味に見えてしまいやすい…
 
見た目の美味しさが…
 
 
 
お腹が空かない。
 
今日は何もしてない…運動もしない。食欲なし。
 
 
 
 
 
 
 
 
などなど、
 
いろんなお話をしていただけます。
 
 
 
 
 
 
 
 
食欲には、
 
生活習慣が
 
大きく関係してそうと、
 
思っていますショック!
 
 
 
だからこそ、
 
毎日の食の習慣を
 
整えることから!