ライフデリ中川店の『デリ男』です
（※デリ男とは…
食育の基本、
『ま・ご・わ・や・さ・し・い』を広める人）
本日も
名古屋市
中川区で、
健康弁当を宅配・配達・お届する
『デリ男』が気になった記事をご紹介
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
それは、
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
食欲不振、飲み込みにくい…
高齢者の食悩みへの対処法「油分の減らしすぎは便秘に」
Yahoo!ニュース
↓
気になったニュースの記事には、
↓
↓
こちら
↓
～～～～～～～～～～～～～～～～～～
高齢の母が「最近食欲がなくなってきた…」という。
介護が必要な高齢者にとって、
「食が細くなった」「食べ物を飲み込みにくい」など“食”に関する悩みは多い。
管理栄養士として長年介護食にかかわってきた専門家に、
食欲不振などの解決策を聞いた。
◆高齢の親の食事作りのお悩みベスト3
「私が相談を受けている高齢者の食に関する悩みの中で、もっとも多いのが、最近食べられなくなってきた、食欲不振や食欲減退に関すること。介護が必要な高齢者にとって最初にぶつかる悩みかもしれませんね」 こう語るのは、高齢者施設の食事改善や安全な食事提供のためのサポートを行っているヘルシーオフィスフー代表の徳（正式なお名前の表記は旧字）田泰子さんだ。 これまで高齢者や介護する家族から相談を受けてきた中から、食に関する事例ベスト3について解説いただいた。
◆1位 食欲不振
「食欲が低下しています。
エネルギーの補充はどうすればいいのでしょうか」
という悩みは多くの方が抱えています。
高齢になって身体機能が低下していくと、活動量も減りますので、
食欲が落ちるのは自然なことですが、やはり心配になりますよね。
1回に食べられる量が減っているなら、
3度の食事だけで栄養を補おうとせず、間食を活用する方法もあります。
おやつとして栄養補助食品や飲料を活用するのもいいでしょう。
また、
調理方法を工夫することで食べやすくするという方法も。
同じ食材でも調理法によってエネルギーを増やすこともできます。
たとえば、
里芋は煮物ではなく、ひき肉のあんをかけて、里芋のそぼろあんかけにすることでたんぱく質をプラスできます。
ほかには、焼き魚やお肉でも卵で衣をつけたピカタにすることでエネルギーもアップします。
調理方法にひと手間加えることで、
おいしく栄養アップすることを考えてみてください」(徳田さん、以下同)
◆2位 飲み込みにくい
続いて多いのが、
咀嚼嚥下（そしゃくえんげ）機能が低下して
噛んだり飲み込んだりしにくいというお悩み。
「親御さんの介護食で、
お肉などできるだけ家族と同じものを食べさせてあげたいが、
作り方のポイントがわからないという声はよく聞きます。
飲み込みやすくする調理方法はいくつかあるので、覚えておくといいですね」
食べやすくする5つの方法
・とろみをつける…口の中でまとまりやすいように片栗粉や市販のとろみ剤（増粘剤、とろみ調整食品）でとろみをつけて食べやすくする。
・固める…ゼラチンや寒天、ゲル化剤(固形化調整食品)などを使って食材を固めてのどの通りをよくする。
・油脂を使う…少量の油脂は、食材をまとめやすくしてくれる。
・つなぎを入れる…小麦粉、片栗粉、卵、長芋のすりおろしなどつなぎを使うことで食材をまとめ食べやすくする。
・適度な水分を加える…パサついているものは、しっとりさせてから。
「たとえば、肉類はひき肉を炒めたりゆでたりしただけでは、ポロポロとしていて誤嚥につながりやすいので、
さらに細かくすりつぶしたり、あんでとろみをつけて飲み込みやすくするひと工夫を。
また、
ハンバーグやミートボールを作るときは、ひき肉を使用せず、切り落とし肉を加熱調味してから、
適量のはんぺんと水分とともにミキサーにかけて成型します。
はんぺんがつなぎの代わりになって、やわらかくおいしく仕上がりますよ」
◆3位 糖質制限食が大変…
「高齢の親が糖尿病で、
食事制限が必要だという悩みもとても多いんです。
糖尿病は、
その人の症状にもよるので、解決策も人それぞれで異なってきますが、
総じて言えるのは、バランスのよい食事を心がけること」
朝はパンだけ、お昼はおそばやうどんで済ませてしまうなど、意外と糖質過多の食事になりがち。
「3回の食事で、
1.主食（炭水化物）、
2.おかず（たんぱく質）、
3.野菜・きのこ・海藻類（食物繊維）
の3つをバランスよく摂るようにしましょう。
その方の症状にもよるのですが、
厳格な食事制限よりも、楽しくおいしく食べられる食事の工夫が大切だと思います」
詳しくはこちらの記事
↓
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
食欲不振、飲み込みにくい…
高齢者の食悩みへの対処法「油分の減らしすぎは便秘に」
Yahoo!ニュース
お客さんから
お話をしていただく内容で共通しているのが、
①
歯や義歯の調子が悪い、
誤嚥を経験すると、
食べることが控えめるになると。
②
孤食。
一人の食事は楽しくなく、
美味しさも半減してしまい、
テレビと一緒に食べていると、食欲わかない…。
③
味覚に変化。
味を感じる細胞の数が減り、
塩味や甘味を感じにくくなっている。
『私は昔から薄味がなんだよね～』と言いつつ、
お醤油かけすぎ…
④
白内障。
食べ物の色が、黄色味に見えてしまいやすい…
見た目の美味しさが…
⑤
お腹が空かない。
今日は何もしてない…運動もしない。食欲なし。
などなど、
いろんなお話をしていただけます。
食欲には、
生活習慣が
大きく関係してそうと、
思っています
だからこそ、
毎日の食の習慣を
整えることから！
【中川区の健康弁当】
食事で骨の健康を保つためのコツ｜
今日もコツコツ中川区で、
健康弁当の宅配配食配達のライフデリ中川店