今回、旅の最終日、Waiting listにのせておいたSoichi Sushiから、キャンセルが出ましたのEmailが
音速でコンファームをして、ラッキーにもおまかせを食べに行く事が出来ました
まずは前菜。
牡蠣、カツオ、南蛮漬け、ホタルイカ。
日本酒は、3種類の純米吟醸をフライトで。
お刺身が美しい
海老の頭は、まだ動いていました。(夫は、こういうの平気です。義妹と義母はビーガンなので発狂しますね)
海老、中トロ、赤身、カンパチ、鱒。海老がぷりぷりムッチリで最高
大好きな茶碗蒸し。
先程のお刺身のエビの頭は、唐揚げ、焼き、お味噌汁から選んで調理してくれます。
銀むつのMiso glaze。しっとりホロホロ。
私、調理された白身魚で銀むつが1番好きな魚です。
フライトをした日本酒から、気に入った栃木県産のIndigoをカラフェでオーダー。
お次はお寿司。12カンきます。
昆布締めのヒラメ、アジ、エボダイ。エボダイは、初めて食べたかもしれません。
2皿目。
鯖、金目鯛、カワハギ、帆立。夫は、ホタテの甘さとSilkyさに感動していました。
こちらは、北海道産のウニと、穴子
この日はノドグロが無くなったので、穴子と仰っていました。次はノドグロも食べたいですね〜
最後はコチラ
大トロ、漬けマグロ、玉子。
お寿司だけのお任せなら、おかわりタイム行けますが、この日はお腹がいっぱいで、そのままデザートへ。お腹に余裕があったら、昆布締めのヒラメをリピートしたかな〜と思います
デザートのアイスは、選びきれず真剣に夫と議論していたら、3種類全部出してくださいました〜
白胡麻、ほうじ茶、グリーンティー。
アイス大好きな夫のお墨付きがでましたよ
Soichi Sushiは、今年の4月で5周年。2021年から、ミシュランの1つ星をキープしているそう。でも、店内にミシュランマークを出していないのです
ウェイティングリストは、タイミングにより250-300人になる事もあるんだとか？※夫調べ。
今回、旅の最後の夜にタイミング良く空きが出てくれて、本当にラッキーでした。
トラディショナルな中にもPolishedされたお料理に感動。お寿司12かんは無理かも
と思いましたが、シャリが小さめで品の良いサイズだったので、美味しく完食できました。
次は、カウンターでシェフが腕を振るう所をぜひ拝見したいです
おまけ
ちょうど、カウンター席のお客さんにお誕生日の方がいたようで、噂のバースデーソングを聴くことが出来ました
※オーナーシェフのSoichiさんが、ギターを弾きながら、バースデーソングを歌ってくれるのです。
私の情報ソースは、毎度いずりんさんのブログです
いつも勝手にお世話になっております