心が折れたもの

アメリカのサンクスギビングに欠かせないメニューに、グレイビーがあります。

ホストファーザーのレシピでは、グレイビーソースにはカットしたゆで卵と”Gizzards”が入ります。

食べた事はありましたが、聞き慣れない英語のGizzardsって実際何だろう

と調べてみたら、日本語では砂嚢。

ようするに、砂肝。

へーと思いながら、オンラインで1パック注文。グレービーに入れるのは、2,3個分で良いのですが、実際のパッケージを見たらドドンと600g

凄い量

さて、この量の砂肝をどうしようか...。

私、これまで自分で砂肝を調理した事ありませんでした

クックパッドで調べると、まずはあのシルバーの部分を取り除くと。

早速やってみたら、物凄い手間

しかも、お肉1ピースにつき、3つ4つシルバーの部分が付いている。

最初はコツが分からないので、爪楊枝がボキボキ折れるし、小さくカットしてみたら余計面倒くさいし、爪は折れるし、だんだん砂肝独特の匂いで気分が悪くなってくるし...

もう2度と買うもんか

とブツブツ言いながら、ようやく下処理完了。

1/3は、ネギ塩焼きで最後にレモンを絞る。

2/3は、甘辛の生姜煮に。

味はとっても美味しかったんですが、量が凄いので下処理で心が折れました。

焼き鳥屋さんや居酒屋さん、あんな大変な作業をいつもしているなんて、尊敬しますー