ケンカになった鴨、その後...

先日、大ゲンカになった鴨のオレンジソース作り

その甲斐あって(?)当日はとっても美味しいご飯が出来上がりました。

この日はワイン好きのお友達カップルが来てくれたので、食事とワインのペアリングを意識して、コース仕立てにしてみたのです

我が家のドリンクラインナップ

お友達のラインナップ

A型の夫は、前日からテーブルセッティングを確認していました

翌日がお友達の誕生日だったので、まずはシャンパンで乾杯義父直伝のキュアード(塩漬け)サーモンと。➡︎レシピブログはコチラ

シャンパンは、夫が去年フランスから持ち帰ってきたマグナムボトルこんな機会がないと、大き過ぎて開けられない。

2つめのコースは、トリュフのリバーパテ

滑らかで濃厚で美味しい〜パテはホールフーズ、バゲットはミツワ内のヒッポベーカリーから

そして、マッシュルームのクリームスープ

スープは私担当。バターソテーしたマッシュルームに、お醤油の隠し味。トッピング用を別途作っておくと、食感も楽しめます。お世話になったレシピ➡︎クックパッドのレシピはコチラ

合わせたのは、お友達おすすめのオレゴン産ピノ・ノワール透明感のあるクリーンなお味。

タレンティのマンゴーソルベにシャンパンを注ぎ、いったん口と胃をさっぱりリセット

鴨の準備ができるまで、少し時間が掛かったので、ワインの予定変更をし、先にお友達が持って来てくれた、Hessのスペシャルなキャバネー•ソーヴィニヨンを味見。ナパバレーからこれ、この日のワインセレクションで、私は1番好きでした

そしてようやくお待ちかね、噂の鴨が出来上がり

柔らかくジューシーで、完璧なピンク色。ソースも大騒ぎしただけあり、美味しく出来上がりました

合わせたワインは、夫がネットで調べたボジョレー

これ一口目の私の感想は、マズー漢方みたいなハーブの味が強いんですだから何で飲んだ事ないワインを、お客さんの前でいきなり開けるんだ

ただ、夫情報によると、オレンジソースのシトラス系の酸味と合うはずなんだよ。という事で、半信半疑のまま、鴨をパク。ワインをゴクリ。

お〜変なハーブっぽさが消えたこれが、ワインペアリングの醍醐味なのかもしれませんね。

その後、コース6にトリュフのブリーとブルーチーズ、デザートにはマスカルポーネとベリーのアイスがあったんですが、お喋りに夢中で写真を撮り忘れ

ワインは、クーパーズホーク(レストラン)ブランドのスーパートスカンと

グランクリュのボルドー

最後はエスプレッソで締め、4人で楽しいワインナイトになりました

日本にいる時は、殆どワインなんて飲みませんでしたが、ここ数年やっと楽しみ方が分かって来ました。

空気に触れると味が変わったり、合わせる料理によって味の感じ方が変わったり、面白いですね〜

また、お友達とワイワイ話しながらワインペアリングをしてみたいと思います

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