手作りモッツァレラに挑戦♪

これ、なーんだ？

暖簾ではございません。正解は

チーズクロスチーズやお豆腐なんかを作る時に、濾して絞る布ですね

そんな訳で、週末は夫が手作りモッツァレラに挑戦しました〜ドイツのレシピを検索したそう。

牛乳は、アイスクリーム屋さんの物をゲット

最初、余っても良いように、私がいつも飲んでいる物を夫が買ってきたのですが

だいたいの牛乳はultra pasteurizedで、それだと酵素が働けない(?)のでダメだと気付き買い直しに走りましたOberwiseの牛乳は、Gently pasteurized。

レシピは、牛の胃からでる液体(レンネット)を使うと書いてありましたが、手に入らなかったので、お酢で代用。塩と牛乳を混ぜて温めると、だんだん分離してきます。

さっきの布でカードを絞る。

こちらは残ったホエー(whey)。タンパク質が多く、勿体無いので取っておいて料理に使います

カードの方を丸めてレンジで温め、また揉む。

繰り返すと、ツヤが出てビヨーンと伸びるように

形を整えて、モッツァレラの出来上がり

野菜をローストして

さっき作ったモッツァレラをカットして

また、マルゲリータピザを作ってくれました

今回は、モッツァレラチーズ、ピザソース、ピザ生地を全て手作りしてくれたので、夫は4時間位ドタバタ労働していました

手作りモッツァレラ、サッパリしてフレッシュで美味しかったです夫は、楽しかったけど労働力とコストが見合わないから、一回だけで良いかなと言っていましたけどね

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