皆さんこんにちは
いよいよ１０月に入りましたね～
速いッ
９月はあっという間に過ぎてしまい
１０月もきっとあっという間に去っていくのでしょうか
そんなこんなで
いつのまにか年末になってそうですね
そこで今回は我が家には欠かせない
調味料としても使っているアンチョビのレシピをご紹介です
アンチョビって作れるの！？！？
って思われる方も多くいらっしゃるのではないでしょうか
作れるんです
アンチョビを買おうと思うと結構お値段はりますよね
自家製でしたらいわしが安い時は１００円くらいでできちゃいます
私が保存食作りにはまっていた時に
作った一品が自家製アンチョビです
我が家は時間が不規則なので
冷蔵庫にアンチョビがあるととっても心強いんです
パスタに加えたり、
ドレッシングにしたり、
ピザにのせたりと重宝しています
市販されているものほど寝かせる時間は長くないので
よく見る真っ黒なアンチョビとは一見違いますが、
味は一緒ですよッ
時間が熟成してくれるので、
オイルに浸しておいたら
冷蔵庫で一年は保存可能です
(保存期間が長くなってきたら念のため加熱して食べてくださいねッ)
小さないわしをみつけたら是非お試しくださいッ
それでは
行ってみましょう
「自家製アンチョビ」
１０ｃｍ前後の大きさのいわし お好みの量
塩 適宜
オリーブオイル 適宜
ローリエ １枚
①いわしの内蔵をとり、三枚におろして綺麗に洗う。
②煮沸消毒した保存容器にいわしを並べ、いわしが隠れるくらい塩をふりかけ、
またいわしを並べて、塩をかけ・・・・・いわしと塩の層を作る。
③蓋をしてそのまま冷蔵庫で２か月放置。
(この時に出る水分がナンプラーです！！捨てずに料理に使用してください♪)
④いわしを取り出し、水分を拭き取って、別の保存瓶にいれる。
⑤オリーブオイルをひたひたまで入れ、ローリエを加えて１～２晩おいて出来上がり♪
完成するまでに２か月ほどかかりますが、
冷蔵庫に放置しておけばよいので
手間はかかりませんッ
この放置している時がどんなに待ち遠しいことか
アンチョビは時間が熟成してくれるので、
遠くから見守ってあげるのが一番です
私は一度に多めに作ります
冷蔵庫にいれているとオリーブオイルが固まることがありますが、
問題ないですよッ
是非
お試しくださいッ
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それでは
また～ッ
Lie