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横須賀デコレーションケーキ・
アイシングクッキー教室主宰
製造販売
Lien Lien (リアンリアン）
山田美紀子です
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おはようございます(^^♪
本日は、
アイシングクッキーは、
◯◯◯◯でも乾燥できます！
についてお話し致します。
まだまだ作る人が増えているアイシングクッキー♫
インスタ映えもする上、
メッセージを添えたり、
お祝い事のテーマの絵柄にしたりと、
ちょっとしたプレゼントにも大人気ですね♡
当教室では、
9月から
ハロウィンのアイシングクッキーレッスンや
デコレーションケーキレッスンが
スタートしています♫
アイシングクッキーレッスンの場合、
作る時に1番大切なのが
「乾燥」
です。
クッキーにアイシングクリームをべた塗りして
次の作業までに乾燥、仕上げに乾燥と、
その都度クッキーを乾燥させる場面がでてきます。
アイシングには水分が含まれていますから、
しっかり乾燥させなければ
クッキーに水分が移りますし、
湿気ってクッキーの歯ざわりや食感にも
影響してきます。
私が使用している道具は、
【フードドライヤー】
です。
元々は、
フルーツやお野菜を乾燥させるものですが、
アイシングクッキーを乾かす時の定番となっており、
殆どの方が使用されているかと思います。
でも、初めてチャレンジされる方は
お持ちでない場合が殆どです。
なのでその場合は、
【オーブン】
を使用して頂いています。
オーブンの発酵機能を使って
乾燥させる事が出来ます。
オーブンを45℃の
発酵モードにして
1時間程度で乾燥できます。
〈注意！〉
オーブンの種類によっては発酵機能にスチームをプラスするモードもあるため、誤ってスチームモードにしないよう注意してくださいね。
もし、スチームモードになってしまう方は、
余熱で100℃までオーブンの温度を上げ、
アイシングしたクッキーを庫内に入れます。
時間の設定は５分。
その後は扉を開けずに
1時間ほど庫内に放置しておきます。
この方法でも乾かすことはできます。
〈注意！〉
ひび割れの原因になりますので、オーブンは高温にあげないようにしてくださいね。
そして、
オーブンがない場合は、
【自然乾燥】
となります。
タッパーに乾燥剤を沢山入れて、
クッキーを入れ蓋をし、
一晩(8時間くらい)置きます。
ですが、
作った当日の温度や湿度によっても
完成度が左右されますので、
場合によってはロイヤルアイシングの特徴である
艶が出ず、
マットな仕上がりになる場合も
ありますのでご注意くださいね。
アイシングクッキーを
乾燥させる方法をご紹介致しました。
是非、お試しくださいね♡
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