京都プレミアムサロンLien 食空間コーディネーターの花安真奈美です。
2017年12月28日糀misoの様子❣️
既に2年9ヶ月物のomisoですが、写真の色は加工しておりません。
ある程度発酵させて後は冷蔵庫で放置させたomisoで
糀も溶けきって塩の角も全くなく、美味しいお味噌に仕上
ゆっくりじっくり発酵させるとかなり違いが出てきます🤗
今もまだ色々と検証中です🎶
冷蔵庫でも少しずつ発酵しているので長く保管していても
年々気候温暖化でお部屋の温度も昔と違って高いですね。
大手の味噌屋は温度や添加物の次亜塩素酸を入れて色の調
記載しなくても良い添加物、怖いですねー。
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