お味噌を仕込もうと、材料は早くに準備してたものの、なかなか仕込む時間が取れず、昨朝、三合参り(☆)から帰宅後、お味噌仕込みをしました。
昨年春に作ったお味噌がめちゃくちゃ美味しくて、波動もめちゃ高いお味噌に出来上がっていたので、昨年秋と今年も同じ材料で
無農薬無化学肥料で育てられた福島園さんのお米で作られた米麹と大豆、それに宗像市大島の天日塩と、オール宗像産のこだわりの材料
地元でこだわりの材料が揃うのは嬉しいです
福島園さんの大豆はめちゃ濃厚で甘い
大豆を食べた娘が「甘～い
美味しい 黒豆(煮豆)みたい
」と。
そんなこだわりの材料で仕込んだお味噌
昨年の春に作ったお味噌は美味しすぎて、人にあげたり、ガンガン使ってたら、あっというまになくなってしまい、仕込んだお味噌の上にカビ防止で塗るお味噌がない
秋に仕込んだお味噌ももう少し熟成させたいので、カビに気をつけながら今回はそのままで。
お味噌の出来上がりが楽しみです
昨日は飛行機雲がいっぱい見れました
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発酵料理研究家・栄養士
発酵食料理教室「Lien 〜リアン〜」山本知美
