お友達から柿をいっぱい頂いたので、柿で酵母を起こし、柿のカンパーニュを焼きました。
柿酵母
種起こしに凄〜く時間がかかり、失敗したかな⁉︎と思ったのですが、大丈夫でした
断面図は撮り忘れました
種起こしに凄〜く時間がかかり、失敗したかな⁉︎と思ったのですが、大丈夫でした
せっかくなので、生地の中にも柿を入れようと思い、同じ柿をドライにしていたものをフィリングに使用。
断面図は撮り忘れました
砂糖、卵、乳、油脂不使用の、美味しいパンが焼き上がりました
旬の果物で起こした酵母で焼くパンは季節を感じる事が出来ます
次は実家で採れたカボスやレモンで酵母起こそう
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発酵料理研究家・栄養士
発酵食料理教室「Lien 〜リアン〜」山本知美
