先日出来上がった甘酒酵母とカボス酵母を使って、パンを焼きました。
前種法でちぎりパンを焼きました。
天然酵母のパンの中でも甘酒酵母で焼いたパンは大好きなパンのひとつです
カボスで起こした酵母
実家にたわわに実ったカボスを使って。
もちろん無農薬。
前種法で作ったので、食べるとほんのりカボスの香りが
甘酒で起こした酵母
プクプク〜
乳・卵・砂糖・油脂不使用ですが、甘酒酵母はしっとりふんわり焼きあがります。
カボスで起こした酵母
実家にたわわに実ったカボスを使って。
こちらはコッペパンにしました。
足跡の焼印も
これも乳・卵・砂糖・油脂不使用です。
これは蜂蜜バターだな
と思い、蜂蜜とバターをサンド
と思い、蜂蜜とバターをサンドやっぱりカボスの香りと見事にマッチ
美味し〜い
のんびりゆったりの天然酵母のパン作り
次は何の酵母で作ろうかな〜
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発酵料理研究家・栄養士
発酵食料理教室「Lien 〜リアン〜」山本知美
