先週は学びの週でした…。(むなかた自炊塾・convivialite・神社ツアー)

こんにちは

福岡の発酵料理研究家・栄養士   発酵食料理教室「Lien 〜リアン〜」山本知美です。

書きたい事はいっぱいあるのに、昼間は教室、夜は準備…で、ブログを書く頃には睡魔が…

なので、ほんとは一つ一つを記事として書きたい事なのですが、今回もまとめて(最近まとめてが多いですが)

先週の月・火・木は教室ではなく、自分の学びにあちこち行って来ました。

先ず12日(月)は今年度から参加しているむなかた自炊塾へ。

むなかた自炊塾とは…

九州大学 持続可能な社会のための決断科学センター准教授である比良松道一先生が代表を務める、九州大学で開講されている講義プログラムをベースとした市民向け講座で、料理人による調理実習、大学教員による食にまつわるワークショップ、農家や漁師との交流、みそ作りや野菜の土づくりの実践などを通じ、自炊力、世界を俯瞰する教養、持続的な暮らしを身に付けます。

第2回目の12日は「食事にかける一手間の意味とは？(だしの比較実験、一汁一菜のすすめ)」という事で、お出汁の飲み比べとお出汁を使った料理でした。

昆布、いりこ、鰹節、だしの素の出し汁を飲み比べて、それぞれの味を表現して、最も美味しく感じる出汁はどれかとその理由も述べるという比良松先生による講義。

だしの素が一番美味しいと答えた方が若いお母さんを含め21人中5人もいた事、学生は6〜7割がだしの素が一番美味しいと答えるとの事…

その味で育って来たらそれが美味しいと感じるのは仕方ないのですが、それを次の子どもに伝えて行く前に、ホンモノの出汁の美味しさに気付いて、ホンモノの出汁で子ども達は育てて欲しい

伝えねば〜と思いました

料理は地元の旬の食材を使った料理を、プロの料理人直々にコツを習えて、それをお腹いっぱい試食できるという何とも豪華な内容

宗像市のFRANCEYAのオーナーシェフによる実演

フランベ               真鯛のポワレとラタトゥイユ

【写真】

・比良松先生のお勧めの調味料やドレッシングの作り方

・皆んなでいただきま〜す。

・鯛のカルパッチョや鯛茶漬け

・このわさんの白玉団子

・お料理の数々

次回も楽しみ

九州大学の学生自主団体「創食倶楽部」が主催する公開セミナー「おいしいはなし」が7/17に九大の箱崎キャンパスて開催されます。

子どもが作る弁当の日の提唱者竹下和男先生と、

料理研究家の土井善晴先生の講演と対談が聴ける超お得な公開セミナーです。

もちろん私も行きますよ

お申し込みはコチラから↓

http://kokucheese.com/s/event/index/467420/

翌13日(火)は杉山純子先生のお料理教室「convivialite」へ。

毎回素敵なテーブルコーディと、美味しくて手軽に作れるお料理、チャーミングな先生にお会いするのが楽しみなお料理教室

春から初夏へのお料理レッスンは「アメリカン」

ご一緒した皆様も素敵な方々ばかりでこの日も楽しく美味しいひと時でした

そして15日(木)は「由美子&貴子の神社ツアー IN 宗像大社 中津宮」へ 

とっても素敵なお二人のコラボなので、ミラクルな事がいっぱいのツアー

中津宮は大島にあるので、船で渡ります

船上から既にハイテンションなツアーメンバー

中津宮

・中津宮の霊水「天真名井」(あめのまない)

・ここも光の道のように太陽が見える時があるそうです。見てみたい

織女神社は鎖を持ちながら登らないとお参りできない神社   (↓これ私です)

光のパワーが〜

小夜島

残念ながら満ち潮でした

昼食は海宝丸で魚・魚・魚

昼食後は島内周遊バス「グランシマール」で島巡り

砲台跡

沖津宮遥拝所

沖津宮のある沖ノ島は女人禁制のため、こちらから沖ノ島を見ながら参拝します。

残念ながらこの日はお天気良すぎて気温が高く、沖ノ島は見えず

沖縄の海みたい

船の乗車時間までターミナルの2階のカフェで休憩。

生はるみジュース美味しかった

由美子さんと貴子さんの案内でとても分かりやすく、大島の事、神社の事を学びながら、参拝する事が出来ました。

家から近くてすぐ行ける距離なのですが、なかなか行く事のない大島…。

今回ツアーに参加出来てほんと良かった

これまたご一緒した皆様が素敵な方ばかりで、楽しく充実した1日になりました

今回の神社ツアーの事を貴子さんと由美子さんがブログに詳しく書かれてますので、ご覧くださいね

貴子さんのブログ⇨ ☆

由美子さんのブログ⇨☆

ほんとご縁に恵まれてるなぁ〜と思う学びの3日間でした

現在募集中の講座 ⇨☆

※ キャンセルポリシー ⇨ ☆ (必ずお読み下さい)

【ご依頼メニュー】

レシピ考案 / メニュー開発 / 商品開発 / メニュー監修 / フードコーディネート / メディア出演 /  料理写真提供  /  料理教室講師 /  撮影用料理作成  /発酵教室(豆乳ヨーグルト・甘酒グラノーラ・kombucha ・酵素シロップ・味噌玉) / 麹教室(塩麹・甘酒・お味噌)/ 麹料理教室 / 発酵料理教室 / グルテンフリーの米粉パン教室 / グルテンフリーの米粉うどん教室 / 米粉のお菓子教室 / 国産小麦のパン教室 /  野菜料理教室 /  お菓子教室 / 親子教室 / 子ども教室 / 子ども会  / イベント etc…。

※ 出張レッスン、リクエストレッスン致します。

お気軽にお問い合わせください。

＜お申し込み・お問合せ＞

ココをクリック！（申込みフォームが開きます）