おはようございます
こちらはJAむなかたの米粉「姫の舞」で焼いたグルテンフリーの米粉パン
きめ細かく
フンワリと弾力のある食パンに焼きあがりました
食感はモッチリとしていて、小麦のパンとは違いますが、グルテンフリーですが、モサモサ感もなく、トーストするとカリッと美味しい
レーズンとクランベリーを入れて焼きました。
こちらも弾力はありますが、モッチリ感が凄いです。
こちらは頂き物ですが、無農薬の玄米粉。
現在募集中の講座
福岡県福津市の国産小麦のパン・麹と野菜料理の教室「 Lien ～リアン～」山本知美です。
最近流行りのグルテンフリーの米粉パン。
一般的な米粉パンは小麦グルテンが入っているものが多く、米粉パンと言ってもグルテンフリーではありません。
小麦グルテンを入れずに米粉でパンを焼くとボソボソで美味しくないパンになってしまうのですが、最近はグルテンフリーでも美味しく焼けるパンを研究されてる方も多く、ネットでも小麦の食パンのようなフワフワの米粉食パンをあげてる方を多く見るようになりました。
私も以前、グルテンフリーでも美味しく焼けるパン用米粉「ミズホチカラ」で食パンを焼き、ブログにも載せましたが、ミズホチカラはネットでお取り寄せしなくては買えない米粉
私のメニューは、地産地消、手に入りやすい材料で作る事を心がけているので、米粉パンも地元の米粉で出来れば…と思い、試行錯誤しながら、試作してみました。
こちらはJAむなかたの米粉「姫の舞」で焼いたグルテンフリーの米粉パン
食感はモッチリとしていて、小麦のパンとは違いますが、グルテンフリーですが、モサモサ感もなく、トーストするとカリッと美味しい
そして、こちら
宗像市の農薬も化学肥料も使用していないお米を作られている農業福島園さんの米粉で焼いてみました。
最後にもう一つ
玄米粉は膨らみが悪くなるのですが、味は香ばしく、トーストしたらより美味しい
以上3点の米粉で試作してみましたが、米粉は小麦粉以上に扱いが難しく、米粉が変わると水分量も焼きあがりも全然違って来ます。
もう少し試作を繰り返し、安定的に美味しい米粉食パンが焼けるようになったらレッスンに加えていく予定です。
グルテンフリーの米粉パンは美味しくない
のイメージを払拭するような、フンワリと美味しい米粉食パンを皆さんに食べて頂けるように頑張ります
のでもう少しお待ちくださいね
のイメージを払拭するような、フンワリと美味しい米粉食パンを皆さんに食べて頂けるように頑張りますのでもう少しお待ちくださいね現在募集中の講座西部ガスエネルギー 自由ヶ丘店(宗像市)
・国産小麦のパンと旬の野菜料理教室
毎月第3金曜日 ⇨ ☆
(3/17)
・野菜料理教室
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(2/21,3/21)
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