【大根漬けはいかがですか】

２月１３日（水）曇り

大根漬け、できました！

　　　　　　　

　　　　　　　　1月３１日　本漬け初め　　　本漬けから約１０日間　→　　　２月１１日　食べごろ

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いよいよ、食べられる頃になりました。

大きい桶から、半分　分けました。水分が大根を隠すほど上がっていました。

甘みが足りなかったような感じだったので、ここにさらに、「はちみつ」、「ざらめ」を少々、注いで、家の中に入れました。

外の桶は、そのまま　やや辛めにしてあります。

自分で言うのもなんですが、おいしいいんです。
ついつい、家に来た友達に、「良かったら食べてみる？」なんて言っては、差し上げてしまう。
そんなことしてる間に、桶の中も半分くらいになってきました。
来年は、100本目標にしよう！
どこに干すんだって？
重しを取ったら、冷蔵保存するのでしょうか？
いくら塩分があっても、そのままではきっとカビがくるでしょうね。
手作りの楽しさは、完成した時の喜び、それを味わう楽しみに尽きます。
＜沢庵（たくあん）漬けは、正式には、糠と（ぬか）塩で漬けた名前なんですね。＞

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干し大根は・・・

立派な大根を４本輪切りにして寒風の中で干しました。

で、3週間ほどで、乾燥大根（干し大根）になりました。
ぬるま湯で戻して、その液ごと、お味噌汁に刻んで使うと、甘みが出ますよ。
大根は　やがてしなびてくるので、たくさんある時は、漬物や乾物にしておくと重宝します。