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朝のワンプレート
手羽元でカレーと鍋
ひよこ豆と手羽元のカレー
“スパイスカレー”という言い方も、通じやすいので使ってますがやっぱり「何なん？この呼び方」感が残りますね。
今さらですが
今回は一晩掛けて乾燥豆から戻して煮たひよこ豆と、じっくりスパイスで煮込んだ手羽元で作りました。
一晩掛けてとは言っても別に付きっ切りな訳ではないので、言うほど手間ではありません。
たっぷりの水に浸けて6時間待ち、水を替えて20分煮たら火を止め、蓋をして2時間蒸らす。
昼ごはんに使おうと思ったら、逆算すると夜中スタートという事になります。
いわゆる「一晩浸ける」というやつですね。
今回は手羽元とジャガイモも一緒に。
手羽元は軟骨も食べれる様にしたいので、30分くらいは煮込みたいので、水分量を多めにしました。
材料
生食材
タマネギ、ニンニク、生姜、トマト、手羽元、ジャガイモ
ホールスパイス
ベイリーフ、シナモン、クローブ、コリアンダー、カルダモン、フェンネル、クミン、カレーリーフ
パウダースパイス
コリアンダー、クミン、チリペッパー、ターメリック、ガラムマサラ
その他
炒め油、ヨーグルト、塩、水、ひよこ豆、バスマティライス (炊き済み)
今回のバスマティライスは以前炊いて残った物を冷凍保存していたものです。
※ これはYouTubeのライブです。
全部観てるとエラい事になりますので飛ばし飛ばし、または倍速でどうぞ。
後日、内容をまとめたセルフ切り抜き動画をアップします。
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手羽元大根鍋
カレーにちょっとだけ手羽元を流用し、残りは鍋に。
材料
手羽元、大根、にんじん、舞茸、えのき、豆腐、ちくわ、鰹昆布出汁パック、料理酒、きび砂糖、醤油
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