こんばんは。
いつもご覧いただきありがとうございます。
「秘伝ハッピー豆」という山形県産の青大豆を使ってカレーを作りました。
秘伝ハッピー豆カレー
久しぶりの豆カレー。
カレーにはよくひよこ豆が使われますが、秘伝ハッピー豆がまだ残っていたので使ってみました。
材料____
生食材 → タマネギ、ニンニク、生姜、トマト
ホウルスパイス → カルダモン、クミン、コリアンダー、シナモン、フェンネル、カレーリーフ、ベイリーフ
パウダースパイス → カレー粉 (モモマサラ) 、チリペッパー、ターメリック、ガラムマサラ
その他 → 秘伝ハッピー豆 (乾燥青大豆) 、水、塩、ヨーグルト、バスマティライス、乾燥コリアンダーリーフ (自家製) 、フライドオニオン、フェヌグリーク
青大豆は甘味が多く食感も風味も抜群で、茹で上がってから実際に使うまでの間、摘み食いが止まりませんでした笑
さて、ハッピー豆ですが、前回___
使った物の残りです。
戻すのがちょっと面倒で、ずっと使わずに放っておいてしまいました。
上の写真が一晩水に浸けた後の翌朝の状態。
下が一旦水から出して残った水に塩を入れ、沸騰させてその水で茹でた後の物。
一晩水に浸けた後でも結構膨らんでいて、噛むとポリポリ食べられますが、かなり渋いです。
茹でると灰汁がたくさん出るので、普段はあまり灰汁取りはしないんですがさすがに掬いました。
豆を引き上げた後の煮汁。
塩味もついて結構美味しいので、何かに使えると思います。
豆の戻しも含めて調理の模様を動画でご覧ください。
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