こんばんは。
いつもご覧いただきありがとうございます。
今回はインドのおやつ。
「パニプリ」という食べ物。
インド人のストリートフード系の投稿でよく目にする揚げ物のお菓子です。
材料はよく行く新栄のスパイス屋で随分前に購入済み。
これが「プリ」と呼ばれる球体の素。
ネパール産です。
原料は小麦粉ととうもろこし粉。
油で揚げるとこんな風になり、食べる時は指で穴を開けます。
こちらは「パニプリマサラ」と呼ばれるインド産のミックススパイス。
これを冷水で溶いてパニと呼ばれる液体を作ります。
これでパニプリ。
しかし僕にとって最もハードルが高かったのが、パニの前にプリに入れるあんこの様な物。
どうやらジャガイモとひよこ豆をスパイスで味付けした物らしいという事で＿＿＿
自己流で作ってみました。
一応、ザッと聞いた材料と、ストリートフード動画などからの断片的な情報から類推しました。
実はこれがよく分からなかった為に、プリとパニプリマサラを買ってから2年近く放って置く羽目になり、プリもパニプリマサラも賞味期限が切れてしまっていました 苦笑
自己流フィリングの材料＿＿＿
生食材 → ジャガイモ、タマネギ、コリアンダー (パクチー)
パウダースパイス → コリアンダー、チリペッパー
その他 → ひよこ豆 (缶詰) 、塩
球体の殻に指で穴を開けて自作のフィリングを詰め、パニプリウォーターを注いで口に放り込みます。
ザクザク食感のプリから冷たいパニプリウォーターがジュワッと出て来て良い気持ち。
どちらかと言えば夏の食べ物ですね。
パニプリウォーターはお馴染みのスパイス類に加えてタマリンドやマンゴーなどフルーツ系の酸味や風味も混じった独特の味で、苦手だと慣れるのが難しいかも。
僕はむしろパクチー要らんかなと思ってしまいましたが 苦笑
しかし、もしパニプリウォーターが苦手でも、プリとオリジナルのフィリングでバリエーションが色々試せそうです。
日本のたこ焼きみたいに。
調理の模様を動画でご覧ください。
↓
PANI PURI used Puri and Pani Puri Masala | पानीपूरी
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