こんにちは。
ご覧いただきありがとうございます。
最近、インド料理のビリヤニを作ります。
炊き込みご飯みたいなものです。
YouTube やインスタの動画で得た断片的な知識を繋ぎ合わせただけの自己流ですが (苦笑)
今回入れたのは骨付き鶏もも肉1本とブロッコリーの茎。
ホウルスパイスはクミン、コリアンダー、クローブ、シナモン、カレーリーフ、ベイリーフ。
パウダーはクミン、コリアンダー、チリペッパー、ターメリック、ガラムマサラ。
他、タマネギ、ニンニク、生姜、トマト缶、水、塩。
仕上げにフェヌグリーク (カスリメティ) 、フライドオニオン。
ご飯はインドのバスマティライス。
鶏もも肉に下味をつけるのと、バスマティライスを水に浸しておく事から始めます。
バスマティライスは本来、軽く茹でてから使うみたいですが、一人分だけなので水に浸けただけで使いました
骨付き肉が、軟骨まで食べられるほど柔らかく仕上がりました。
調理の模様を動画でご覧ください。
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