こんにちは
ブログへのご訪問いつも有難うございます
インド料理の一つ「ビリヤニ」
未だに店で食べた事は無く
YouTube やインスタで
インド人の動画を観て
適当にマネして作っています。
今回はマグロを使いました。
しかも、身アラの血合い。
最初に塩、ターメリック、
唐辛子で下味を付けておきます。
ホウルスパイスは
クミン、ブラックペッパー、カルダモン
コリアンダー、ローレル。
パウダーはカルディで買ったカレー粉と、
唐辛子。
後はタマネギ、ニンニク、生姜、
缶詰のトマト、完奏させたコリアンダー、
(パクチー) 、レモン、バター、
バスマティライス。
スパイスカレーを作る感じで、
平行してバスマティライスを炊き、
最後の方で混ぜます。
なんか “らしい” 感じじゃないですか？
マグロはふっくら仕上がって
血合いのクセもスパイスで和らぎ
ご飯にも良い味が染みて
美味しく仕上がりました。
ちょっと焦げちゃいましたけど。
調理の模様を動画でご覧ください。
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因みに、
今回参考にしたインド人の動画は
↓
Simple Chicken Biryani For Beginners | Chicken Biryani Recipe For Bachel...
そして、
この動画を観ながら取ったメモを
自分自身の備忘録として
そのままコピペしておきます。
油
タマネギ
肉
蓋する
生姜、ニンニク、トマト、ヨーグルト、塩、ビリヤニマサラ
グリーンチリ
蓋する
水出る
肉を一旦出す
残り汁にご飯半分入れる
その上に肉をしき、その上に残りのライス
ターメリックを混ぜた牛乳とフライドオニオン、ギーをかける
保温に気を付けながら蓋をして弱火で20分
蓋を開けて掻き混ぜる
動画の内容を解説したブログもあります。
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最後までお付き合いいただきまして
有難うございました。
緩く楽しいひとときでありましたなら
幸いです。
また次回もよろしく
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