こんにちは
ブログへのご訪問いつも有難うございます。
牛すじをグツグツ煮込みました。
牛すじと言えば牛のアキレス腱ですが、最近は横隔膜のハラミやサガリ以外の部分も “牛すじ” として売られていますね。
オージービーフは安くてお手軽。
和牛なら、スジで100g 200円オーバー。
脂身と赤身がくっきり分かれています。
この脂身にコラーゲンがあるんじゃないの？
料理酒、醤油、てんさい糖、ニンニク、生姜、ネギで煮詰めます。
トロトロで味が染みてうんまい〜
調理の模様を動画でご覧ください。
↓
牛すじ煮込み Boil Downed Bovine Diaphragm
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