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これは基本の和食なのでしょうか？
あさりの酒蒸し。
プロのコツとか、そこでひと手間とか色々あるのかも知れませんが、僕はあさりを酒で蒸す、ただそれだけです。
実家から持って来た良さげな日本酒を惜しげも無く使いました。
禁酒、というかもう酒はやめたので、どれだけ高級だろうが、うちでは料理酒です。
酒蒸しに水は足しませんし、塩っ気もあさりに含まれている塩分で十分。
調理の模様を動画でご覧ください。
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あさりの酒蒸し Shellfish steamed by Sake
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