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高山旅行ネタ、まだ残っています。
飛騨物産館で買った鶏ちゃんの素。
大坪醤油株式会社製 鶏ちゃんの素
以前、ひるがの高原サービスエリアで買った鶏ちゃん味付きの冷凍鶏肉で作った事があった様な、いや、実は夢だった様な？
記憶がかなり曖昧ですが、外で食べた事が無いのだけは確かなので、これが初・鶏ちゃんという事にしてしまいます。
本物を知らずに自己流で料理を作るのはいつもの事です (苦笑)
今回は素があるだけまし。
分量と作り方。
相変わらず目分量ですが、大体300gぐらいの鶏肩肉にボトル1／3程度使いました。
この状態で数時間 (今回は午前中に仕込んで調理したのは夕方6時ごろ) 置いて調理します。
本来は鶏肉とキャベツだけらしいですが、色々入れても大丈夫でしょう。
クッキングシートを敷いたのは、鶏ちゃんの作り方はジンギスカンに似ていて、炒めながら野菜から出た汁で肉を煮る感じになっていくので、水分が飛び過ぎない様にする為です。
これによって肉から出た味も野菜にも移ります。
オンザライスが最高！
味噌と醤油の発酵の芳しい香りとニンニクが相まって良い味出しますね。
表面を炒めてから野菜の水分でゆっくり火が通った鶏肉も柔らかく仕上がりました。
まさにご飯が進むおかずです。
調理の模様を動画でご覧ください。
↓
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