朝は玉子焼きの話で、今度はその親の話。
肉の塊を焼くのに今や常識となった (？) 余熱調理というやつです。上々の火加減だったと思います。
一枚丸ごとの鶏モモ肉に塩をふって常温に戻し、皮目から表面が軽く焦げるまで焼いて酒をかけ、少し蒸す様にしたらアルミホイルを被せてそのまま暫し放置します。
油は皮から出た鶏油だけです。
アツアツのまま切ると肉汁が逃げるし、適度に冷めてからの方が肉の旨味が強く感じられます。
フライパンに残った汁でソースを作るという手もありますが、今回は野菜炒めの調味料として使いました。
肉の切り方がイマイチだね〜 (苦笑)
昨日の愛知県豊橋市の凄い雷雨が名古屋市天白区の自宅近くからも見えたので動画を撮りました。
YouTubeのチャンネル登録をお待ちしています。
→ こちらからどうぞ
また、こちらとは別に、動画と連動したブログを書いています。
こちらとテーマが同じ記事もありますが、より詳しく書いていますので覗いてみていただけたら嬉しいです。
ランキングに参加しています。こちらのクリックも是非お願い致します。
では、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。