手探りで作るインドカレーシリーズ、今回で４回目。未だに、何となくこんな感じかな？ 的なノリでやっとります (笑)
今回は ツナカレー 。
“ツナ” と言うと、ツナ缶でも使った様に聞こえるかも知れませんが…
マグロの血合いを使いました。
スーパーの鮮魚コーナーで買った身アラですけど。
使ったのは他に、スパイスがカルダモン、クミンシード、コリアンダー、カレー粉、ベイリーフ。
香味野菜がニンニク、生姜、唐辛子、タマネギ。
調味料がナンプラーとタマリンドペースト。
後は水です。
手順はいつも通り、動画でご覧ください。
BGMはオリジナルです。
マグロは最初に塊で入れて途中で適当に砕きますが、前回の鶏ムネ肉と同じく煮込み過ぎない様にするのがコツですね。
しっとりとした身の塊は、肉の様な食べ応えがありました。
魚のクセや生臭さはスパイスが消してくれるので、このマグロの身アラはまさにカレーにちょうど良い食材なのではないでしょうか？
では、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。
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