イタリア人でもない限り毎日イタリア料理を食べる訳ではないので、日々わんさか生えて来るベランダのバジルの葉っぱを消費し切れず、どうしようかと思っていたんですが、ついにバジルソースを作ってみました。
早速、そのオリジナルバジルソースを使って作ったのがこちら。
本当のジェノベーゼパスタとは、こういうのとは全く違うものらしいですが、話がややこしくなるので便宜上。
育ち過ぎのバジルと、さして新鮮でもないマイワシで仕込んだ自家製アンチョビで作ったオリジナルバジルソースを使って、スパゲティを作ってみました。
ソースがちょっと硬めで、ボソボソした感じになってしまいましたが、香りの強いバジルにアンチョビとニンニクが効いて、悪くなかったですよ。
明らかに背が高く、葉っぱも大きくなり過ぎていますよね。
しかも硬くてギザギザに (苦笑)
そういえばチーズも入れていませんが、代わりに塩気を加える為に…
オリーブオイルは、このアンチョビを漬け込んでいたオイルと新しいものと、両方使っています。
お陰でやっとベランダのバジルもこんな感じに落ち着きました。
しかしこのままだとまたすぐ増えてしまうので、今度は乾燥させようかなと思っています。
今回は動画がいくつかあります。
１本目が、バジルの収穫とソース作り。
続いて２本目は、そのソースを使ってスパゲティを作っているところ。
３本目が総集編で、ソース作りとスパゲティの調理を連続で編集しています。
実は、最初に作ったのは３本目なのですが、１本目と２本目は単純に２つに分けただけじゃないんですよ。
よろしければご覧になってみてください。
参考までにこちらも。
アンチョビを仕込んだ時の動画です。
魚の血を見たくないという方は、視聴をお控えください (笑)
動画の音楽は全てオリジナルです。
では、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。
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