おはようございます。
最近、蒙古タンメン中本 とか 岐阜タンメン なんかが流行っていますが、元々のタンメンとは、こういうものだと思います。
正式 (？) には、まず豚小間と野菜を強火でサッと炒めて鶏ガラなどのスープを流し込み、具材を煮ると共に炒め野菜の香りを移します。
次に、カエシ (塩ダレ) を入れた丼に、まずスープだけを注いで茹でた麺を入れ、その上に豚小間と野菜炒めを乗せて完成。
ただし、我が家にはスープもカエシも無いので、砕いた煮干しとニンニクを最初に油で炒め焼きにし、それから野菜炒めを作る事で魚介風味を加え、味付けは塩とコショウでしました。
生麺タイプの塩ラーメンがあると、添付のスープを使って良い感じに出来るのですが、なぜか名古屋には醤油と味噌はあるのに、塩だけが無いのです。
#晩ごはん #チキンライス
#目玉焼き でほとんど隠れちゃった #男の料理 。 #舞茸 と #ニラ 入り。 #お腹ペコリン部 #cooking 
東京に住んでいた頃、近くの食堂で良く食べていたタンメンが最高だったのですよね。
ふと思い出したら食べたくなったので、作ってみました。炒め野菜の出汁とあっさり塩味が身体に染みます。
やっぱりタンメンというのは、唐辛子で真っ赤っかにしたりとか、そんな食べ物じゃないと思いますけどね。
続いて朝食。
いつもの感じですが、ハム、しめじ、チーズ、マヨネーズと、僕の分だけマスタードも引いて、ガスコンロのグリルで焼きました。
前日、近所のスーパー タチヤ平針店 が定休日だったので果物が買えず、妻しょんぼり… (苦笑)
最後に夕食。
ほとんど目玉焼きで隠れてしまっていますが… (笑)
鶏肩肉、タマネギ、舞茸、ニラが入っています。ニラ？ と思うかもしれませんが、結構合います。まあ、舞茸のお陰かもしれませんけど。
味付けはトマトケチャップと微量のコショウのみ。
付け合わせは、春キャベツの千切りとマカロニサラダ、オレンジ色のものはパプリカではなく、自然に変色したピーマンです。塩をふってフライパンで焼いただけで、普通に美味しく食べられました。
珍しく、夜のワンプレートご飯でした。
では、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。
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