ビスマルク風たたみ、味噌煮込みうどん、サメの味噌煮

味噌が足りない…と、その時に。

おはようございます。

昨日の夕方から夜10時までアメブロがずっとメンテナンス中だったので、前日にブログの下書きをしている僕は結構焦りました。

取り敢えず間に合ったという事で、昨日の朝食。

たたみトースト

ど真ん中に卵を落として焼くピザ、確かビスマルクと言ったと思いますが、それ風にしてみようと思ったらこうなりました。

こちらは妻に出した方で、なんとかまとまってはいますが…

こちらは僕の方。白身は垂れるわ、黄身はあっちの方へ行くわで (笑)

作り方は、パンにオリーブオイルを塗り、しめじ、ホウレン草、チーズを乗せて真ん中辺りを指で押して凹ませます。

生卵を割って真ん中の凹みに卵黄を落とし、残った白身を溢れない程度に乗せてグリルで焼きます。

時間があれば、白身だけ一旦ボウルにあけて箸で掻き混ぜてから乗せた方が、量の調節がしやすくなります。でないと…

こんな事になります。

しかもこの後、黄身も破れて大変でした (苦笑)

まあ、味は悪くなかったですが、目玉焼きを乗せた方が手取り早い気がします。

全く身も蓋も無いオチで。

続いて昼食。

味噌煮込みうどん

寿がきや の インスタントです。

具材は鶏肉、しめじ、ホウレン草、ネギ、油揚げ。

火力の違う二つのコンロで、サイズの違う二つの土鍋を使って作るのは結構大変なのですが、そこは火加減でなんとか調節して、敢えて2分ほどの時間差ができる様にしています。

薄味にする為、添付のスープの素は二人分で1袋。具材からも良い出汁が取れるので、それで十分です。

最後に夕食。

サメ味噌煮

サバではなく、サメです。先日、ホイル焼きにしてブログにアップしたら、そこそこ反響があったので今回はサメが良く見える様に、煮魚にしてみました。

しかし、いざ作ろうと思ったら味噌が残り少なかった為に味噌汁に使い、こちらは昼間余った味噌煮込みうどんの添付スープを流用。

鍋にサメの肉が浸るくらいの水と酒を入れて煮立たせ、砂糖、醤油、スープの素を加えて掻き混ぜ、再び煮立ったらサメ肉と生姜スライス、軽く焼いたネギを入れて落し蓋をし、たまに汁を掛けながら弱火で煮て、適度に煮詰まったら完成です。

マグロやブリなどの大きめの青魚と似たしっとりとした食感で、クセが無く、さっぱりとした味です。こちらはマグロでいえば赤身に当たる部分。

そしてこちらが生の状態では少し白っぽい、脂が乗って特に柔らかい部分です。ふっくらとして甘みがあり、更に美味しいですよ。

ホウレン草のオリーブオイル炒めと納豆、大根とワカメの味噌汁でいただきました。

味噌煮込みうどんのスープで味噌煮というのも悪くないですね。

逆に美味しかったりとか… 逆に (笑)

サメは中華料理のフカヒレ煮が有名ですが、中国ではヒレだけを採って後は生きたまま海に捨てられているという事で、残酷だと問題になった時期があります。現在はどうしているのか分かりませんが。

日本で水揚げされたサメは、ヒレだけではなくちゃんとこうして肉も流通しているのに加え、実はかまぼこの原料としても広く使われているんですよ。

では、今日はこの辺で。

次回もよろしくお願い致します。

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