またまた身アラ登場。
おはようございます。
久しぶりの料理ネタです。
近所のスーパー タチヤ平針店 で、まぐろの身アラが200円。
まぐろは安いですね。
ほぼ血合いですが、栄養的には寧ろ良いんじゃないかと思います。
半分ぐらいを、酒、砂糖、醤油で味付けした出汁で、大根と一緒に煮ました。
生姜も香り付けに。
汁をどこまで煮詰めるかが問題ですが、他の事をしながら作っていたら、焦げ付く寸前までいっちゃいまして…
音で異変に気付いて慌てて火を止めた時には、煮汁が尽きる寸前でした。でも、身の締まった血合いにしっかり味が付いて、結果的に良かったみたいです。
大根も琥珀色っぽく。
付け合わせに…
もずく酢
初めて、生のもずくを買いました。
水で洗って三杯酢 (よりも酢が多め) をかけただけです。
生姜を擦るのが、一番時間が掛かりました（笑）
キュウリでもあると、もっと “らしい” 感じでしょうか。
もう一つ、夏らしく…
ネギと鰹節、そして生姜。
結局、3品全てに生姜を使いました。
生姜で血行が良くなると、夏の暑さが少しだけ苦痛でなくなる様な気がするのは、気のせいでしょうか？
おまけをちょこっと。
マルちゃん正麺 味噌味
鶏団子と青梗菜、刻みニンニクを入れました。
鶏団子は、ムネ挽肉に軽く塩胡椒して丸めただけです。
麺を茹でる湯に直接放り込んで、煮ました。
暑い夏に向けて、バテない身体を作ろうと思っているのですが、ニンニクの臭いが妻には不評ですね（苦笑）
謎の焼き飯
これはチャーハンなのかチキンライスなのか、よく憶えていませんが…
余り物のドレッシングとか調味料を使ってテキトーに作った焼き飯です。
仕上げに、雑な炒り玉子をぶっかけて。
まぐろの身アラの残り半分を使って、別の日にイタリア風 (笑) にしてみたので、次回はそれを。
では、またよろしくお願いいたします。
