鶏肉と野菜のにゅうめん

具沢山の にゅうめん。

おはようございます。

すっかり暖かい気候になりましたね。

ラーメンネタ3連発（予定）の前に、料理ネタを一つ挟ませていただきます。

鶏肉と野菜の玉子とじ にゅうめん

簡単に言うと、超つゆだくの親子丼のご飯を、そうめんに代えたという感じでしょうか。

妻が、にゅうめん が好きというので、作ってみました。

材料は、鶏肉、椎茸、ニンジン、長ネギ、卵。

あとは、あれば出汁、無ければ水。

まず最初に、細かく切った鶏肉をフライパンで油を引かずに炒めます。

多少焦げ付いても構いません。その焦げ付きが、後で水を入れて煮込んだ時に剥がれて汁に溶け込み、旨味の一部になります。

焦げ付くのがどうしても嫌であれば、少し油を引いてもいいですが、油は鶏の皮から結構出て来ます。

鶏皮から油が滲んで来たら、椎茸の茎を刻んだものと、長ネギをひとつまみ入れて香りを出します。これも出汁に混じっていい味になりますよ。

出汁、又は水を、約1000cc入れます。

二人分でこのくらいかなと思います。煮込んでいる間に、多少蒸発しますので。

酒を足し、アルコールを飛ばします。

椎茸とニンジンを入れて煮ます。

今回はニンジンを細く切ったので、火の通りはあまり気にしません。

醤油で軽く味付けします。

量はお好みで。

ネギを入れます。

生がお好きでしたら、最後にどうぞ。

ここで、麺を茹で始めます。

茹で時間等は袋に書いてある通りに。

麺を一度シメる場合は、後述します。

汁を強火で煮立てたら、

溶き卵を流し込みます。

丼にあけた麺の上に～

汁と具をぶっかけて、完成です。

ちょっと玉子とじになっていませんが…（汗）

我が家は二人とも麺をシメなくても平気なので、茹で上がったらそのまま使いますが、麺をシメたい場合は、前以て麺を茹でて冷水で締め、食べる直前に熱湯で30秒ほどゆがいてから丼にあけます。

どうだ ‼︎

ボリュームがあって、にゅうめんにしては腹にどっしりきますが、野菜もたくさん入っているので身体には優しいかと。
今度寒くなったら是非お試しください。

もちろん、麺をうどんにしてもそのまま楽しめます。

我が家は、年中温かい麺類が多いんです。

それでは、また次回もよろしくお願いいたします。

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