鶏肉や根菜が染み旨です。
おはようございます。
まだまだ温かい食べ物が恋しい陽気が続いています。
こんな時は、鍋か煮物に限りますね。
そこで…
昨日は鍋だったので、今日は煮物でいきましょう。
まあ、似たような料理はあちこちにある様な気がしますが、気にしない、気にしない（笑）
注) グラスの焼酎は料理用ではありません。僕が飲んでるだけです (=´∀｀) 写っちゃった（笑）
洗いやすいので僕はよくフライパンを使いますが、普通の鍋でも全く構いません。
傘から出た破片や、薄く刻んだ茎は、そのまま汁に入れて出汁を取ります。
ウチは薄味必須なので、醤油をちょっとだけと、砂糖を軽く。
高い競争率を勝ち抜いてGETした、安い肩肉です（笑）
落し蓋をして、暫く煮込みます。
少し煮詰まってきたら、鶏の皮から出た油を掬い取り、出汁を取った昆布を切って入れます。
具が１／３程水面から出るくらいになったら、鍋を揺らして具に汁を絡め、火を止めて少し冷まします。少し冷めたぐらいが、味が染みて美味しいですよ。
具は、タケノコやレンコン、或いはコンニャクなど何でもありですし、僕は、もしあったら高野豆腐か厚揚げを入れたいですね。
何でもありですが、実は何をどこで入れるかというのは、結構大事です。
基本は、水から、沸騰してから、味付けしてから、食べる前、の4段階です。
根菜は水から、キノコは沸騰してから、葉物野菜や玉ねぎは味付けしてから、ネギや香菜は食べる前にしています。
肉なら、解凍は水から、長く煮込む場合は沸騰してから、鶏肉は味付けしてから、豚肉と牛肉は食べる前が美味しいですよ。 私見ですが
美味しいもの食べて暖まってくださいね。
では、次回もよろしくお願いいたします。
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