蒸し鶏を、味噌仕立てのソースで。
おはようございます (^^)
今朝の名古屋は天気がいいみたいですが、昨日は久々の土砂降りでした。
さて、今日は、家でたまにやっている蒸し鶏風です。“風” というのは、蒸す代わりに “レンジでチン” しているからです（笑）
鶏ムネ肉の蒸し鶏風・レモン味噌ダレかけ
これは以前投稿しているのですが、
その時は写真を撮っておらず、文章だけだったので、今回は忘れずに写真を撮りまくって、載せてみました。
何も付けずに食べる場合は、塩をふって下味を付けます。今回はタレをかける予定なので、この時点では、味付け無し。
ラップには、爪楊枝などで6ヶ所くらい蒸気抜きの穴を開けます。これをやらないと、途中で ボンッ！ っていって、汁が飛び散りますよ。
あと、肉を直接ラップに包むのも、絶対やめましょう。
空気穴を開けていても、ラップが膨らんでますね～ Σ（ﾟдﾟlll）
でも、穴を開けていれば、この状態を保てます。
熱くなっているのでミトンか軍手を使い、裏返したビニール袋で掴んでそのまま救出します。
丼に残った汁は、タレに使ったりスープの出汁に使ったり。
棒棒鶏なら、ほぐし身にしますね。
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粗熱を取っている間に、タレを作ります。
一旦取り出して掻き混ぜ、様子を見ながら10秒単位で追加加熱し、適度に煮詰まったら加熱終了。
合計で大体1分程になりますが、連続で1分やるのは危険です。
これにレモンを絞り、よく混ぜ合わせて完成です。
僕は大抵円形にして、真ん中にネギを盛っちゃいますね（笑）
しっとりとした鶏ムネ肉に、レモン風味の甘酸っぱい味噌ダレは如何でしょうか？
妻はイマイチだったみたいですが（泣）
マヨネーズなんかの方が、普通に美味しいのかも…。
この蒸し鶏はご飯にも合いますが、夏は氷水でキンキンに冷やして素麺と、っていうのもいいですよ！
では、また～ (^-^)/
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