軟骨食べましょう。
おはようございます (^^)
三連休の最終日。
自宅や近所でまったりです（笑）
今日は、よくやる料理シリーズ。
骨付きの鶏のブツ切りを煮込む、福岡名物の「鶏の水炊き」を応用した、鶏手羽元の鍋です。
ホロホロの肉と、コリコリの軟骨がいただけますよ (^ ^)
土鍋は2～3人用です。
土鍋で湯を沸かし、手羽元1パック (10本) を、浮いて来るアクや油を掬い取り、蒸発して減った分の水を足しながら、4～5時間煮ます。
煮る？
炊く？
よく、豚骨を煮込んでラーメンのスープを作ることを、“豚骨を炊く”と言いますよね。
“煮る”と“炊く”の違いは何なのでしょうか？
米とかヒジキ煮、きんぴらゴボウなど、水分を飛ばしながら煮るのが“炊く”だと僕は解釈しているので、スープ作りは“煮る”だと思うのですが。
今回は、ニンジンと舞茸を入れました。
椎茸やゴボウなど、主張の強い味の野菜の方が、白湯には合うと思います。
緑の葉っぱも何かあると、もっと良いでしょう。
豆腐は明らかに入れ過ぎなので、この後、少し取りました（笑）
ポン酢を入れた取り皿に盛り付けて、いただきま～す ♬
手羽元は、こんなんです ♬
軟骨も皮も、プルンプルンしています。
コラーゲンなどの栄養がたっぷりでしょう。
ここで、余った豆腐を砕いて再投入。
如何でしょう？豆腐入り雑炊。
食べ応えも栄養もバッチリ！
具材の栄養を、最後まで余すところ無くいただけます d(^ ^)
是非お試しください！
それでは、また～ (^-^)/
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